Champignoncremesuppe

Name: Champignoncremesuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: International
Ingredients: 500 g Weiße Champignons; 1 mittelgroße (120 g) Zwiebel; 2 Zehen (8 g) Knoblauch; 30 g Butter; 2 EL (16 g) Weizenmehl (Type 405); 750 ml Hühnerbrühe; 150 ml Schlagsahne; 1 TL Getrockneter Thymian; 1/2 TL (3 g) Salz; 1/4 TL Schwarzer Pfeffer, gemahlen; 2 EL (8 g) Frische Petersilie, gehackt

International

Suppe Schwierigkeit: Einfach Portionen: 4 Gesamt: 50 Min.

Zutaten

Weiße Champignons 500 g
Zwiebel 1 mittelgroße (120 g)
Knoblauch 2 Zehen (8 g)
Butter 30 g
Weizenmehl (Type 405) 2 EL (16 g)
Hühnerbrühe 750 ml
Schlagsahne 150 ml
Getrockneter Thymian 1 TL
Salz 1/2 TL (3 g)
Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1/4 TL
Frische Petersilie, gehackt 2 EL (8 g)

Vorbereitung

15 Min.

Kochen

35 Min.

Zubereitung

1
Die Champignons in Scheiben schneiden, Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
2
Die Butter in einem großen Topf zerlassen und die Zwiebel bei mittlerer Hitze 5 Minuten weich dünsten.
3
Champignons und Thymian zugeben und unter Rühren 10 Minuten garen, bis ihre Flüssigkeit größtenteils verdampft ist; den Knoblauch in der letzten Minute zugeben.
4
Das Mehl darüberstreuen und 1 Minute rühren, dann nach und nach unter Rühren die Brühe angießen.
5
15 Minuten köcheln lassen, dann glatt pürieren und nach Belieben einige Stücke übrig lassen.
6
Die Sahne unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und erhitzen, ohne sie kochen zu lassen.
7
Mit Petersilie bestreut servieren.