Clam Chowder
Gutes Nährstoffprofil
Sahnige Suppe mit Venusmuscheln und Kartoffeln.
New England Clam Chowder ist eine dickflüssige Suppe aus gehackten Venusmuscheln, gewürfelten Kartoffeln, Zwiebeln und Bacon, die in Brühe geköchelt und mit Milch oder Sahne verfeinert wird, oft leicht mit Mehl gebunden. Die Muscheln liefern Protein, Eisen und Vitamin B12, während Sahne und Bacon gesättigtes Fett hinzufügen, und Brühe und Muscheln machen die Suppe salzig. Eine Schüssel mit 350 g hat vor den Oyster Crackers etwa 280 kcal.
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 5g | 8.9% |
| Fett | 4g | 5.7% |
| Kohlenhydrate | 7g | 2.3% |
| Einfachzucker | 2.45g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 4.55g | Schätzung |
| Wasser | 82g | 3.3% |
| Kalorien | 80 | 3.6% |
Glykämischer Index
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Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.14 | g | 10.7% |
| Monounsaturated | 1.22 | g | 4.9% |
| Polyunsaturated | 0.33 | g | 2.5% |
| Omega-3 | 0.099 | g | Schätzung |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 2 | mg | 0.2% |
| Omega-6 | 0.231 | g | Schätzung |
| Trans | 0.09 | g | 4.5% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 3.6 | mg |
| Vitamin E | 0.21 | mg |
| Selen | 4.74 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 59.5 | mcg | 6.6% |
| vitamin B1 | 0.044 | mg | 3.7% |
| vitamin B2 | 0.069 | mg | 5.3% |
| vitamin B3 | 0.54 | mg | 3.4% |
| vitamin B6 | 0.091 | mg | 5.4% |
| vitamin B9 | 6.57 | mcg | 1.6% |
| vitamin B12 | 0.872 | mcg | 36.3% |
| vitamin C | 3.6 | mg | 4.0% |
| vitamin D | 0.23 (9 IE) | mcg | 1.5% |
| vitamin E | 0.212 | mg | 1.4% |
| vitamin K | 2.39 | mcg | 2.0% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 42 | mg | 4.2% |
| iron | 0.4 | mg | 2.2% |
| magnesium | 13.1 | mg | 3.3% |
| phosphorus | 72.1 | mg | 10.3% |
| potassium | 201 | mg | 7.7% |
| sodium | 289 | mg | 12.6% |
| zinc | 0.318 | mg | 2.9% |
| copper | 0.073 | mg | 8.1% |
| manganese | 0.078 | mg | 3.4% |
| selenium | 4.74 | mcg | 8.6% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 137 | mg | 19.6% | 151% |
| Isoleucin | 224 | mg | 16.0% | 131% |
| Leucin | 385 | mg | 14.1% | 111% |
| Lysin | 354 | mg | 16.9% | 130% |
| Methionin | 170 | mg | 16.2% | 130% |
| Phenylalanin | 409 | mg | 23.4% | 176% |
| Threonin | 208 | mg | 19.8% | 146% |
| Tryptophan | 68 | mg | 24.3% | 181% |
| Valin | 266 | mg | 14.6% | 117% |
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Allergene
Rezept
Vollständiges Rezept ansehenZutaten
- Frische Venusmuscheln oder Dosenmuscheln mit Sud 500 g
- Bacon, gewürfelt 100 g
- Zwiebel, fein gehackt 1
- Selleriestangen, gewürfelt 2
- Kartoffeln, geschält und gewürfelt 400 g
- Weizenmehl 2 EL
- Vollmilch 300 ml
- Schlagsahne 200 ml
- Lorbeerblatt 1
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- 1
Bei frischen Muscheln diese in etwas Wasser dämpfen, bis sie sich öffnen, dann das Fleisch herauslösen und den durchgeseihten Sud aufbewahren.
- 2
Den Bacon in einem schweren Topf knusprig braten, dann Zwiebel und Sellerie zugeben und 5 Minuten weich dünsten.
- 3
Das Mehl einrühren und 1 Minute anschwitzen, dann nach und nach den aufbewahrten Muschelsud und 300 ml Wasser einrühren.
- 4
Kartoffeln und Lorbeerblatt zugeben, zum Köcheln bringen und garen, bis die Kartoffeln zart sind, etwa 15 Minuten.
- 5
Milch und Sahne angießen, die gehackten Muscheln zugeben und sanft 3 bis 4 Minuten erwärmen, ohne dass es kocht.
- 6
Mit Salz und Pfeffer würzen, das Lorbeerblatt entfernen und mit Crackern oder Krustenbrot servieren.