New England Clam Chowder

Zutaten

• Frische Venusmuscheln oder Dosenmuscheln mit Sud 500 g
• Bacon, gewürfelt 100 g
• Zwiebel, fein gehackt 1
• Selleriestangen, gewürfelt 2
• Kartoffeln, geschält und gewürfelt 400 g
• Weizenmehl 2 tbsp
• Vollmilch 300 ml
• Schlagsahne 200 ml
• Lorbeerblatt 1
• Salz und Pfeffer to taste

Zubereitung

1. 1

   Bei frischen Muscheln diese in etwas Wasser dämpfen, bis sie sich öffnen, dann das Fleisch herauslösen und den durchgeseihten Sud aufbewahren.

2. 2

   Den Bacon in einem schweren Topf knusprig braten, dann Zwiebel und Sellerie zugeben und 5 Minuten weich dünsten.

3. 3

   Das Mehl einrühren und 1 Minute anschwitzen, dann nach und nach den aufbewahrten Muschelsud und 300 ml Wasser einrühren.

4. 4

   Kartoffeln und Lorbeerblatt zugeben, zum Köcheln bringen und garen, bis die Kartoffeln zart sind, etwa 15 Minuten.

5. 5

   Milch und Sahne angießen, die gehackten Muscheln zugeben und sanft 3 bis 4 Minuten erwärmen, ohne dass es kocht.

6. 6

   Mit Salz und Pfeffer würzen, das Lorbeerblatt entfernen und mit Crackern oder Krustenbrot servieren.