Churros
Geringer Nährwert
Frittierter Teig in Zimtzucker.
Churros sind Stangen aus einem brandteigähnlichen Teig aus Mehl, Wasser, Butter oder Öl und manchmal Ei, die durch eine Sterntülle gespritzt, frittiert werden, bis sie knusprig sind, und in Zimtzucker gewälzt werden, oft serviert mit dickflüssiger heißer Schokolade zum Dippen. Sie sind reich an Fett durch das Frittieren sowie an raffinierten Kohlenhydraten und Zucker. Eine Portion von 100 g, also drei bis vier Churros, hat etwa 380 kcal, bevor die Schokolade dazukommt.
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 5g | 8.9% |
| Fett | 20g | 28.6% |
| Kohlenhydrate | 45g | 15.0% |
| Einfachzucker | 15.75g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 28.25g | Schätzung |
| Ballaststoffe | 1g | 4.0% |
| Wasser | 29g | 1.2% |
| Kalorien | 380 | 16.9% |
Glykämischer Index
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Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 6.81 | g | 34.0% |
| Monounsaturated | 9.02 | g | 36.1% |
| Polyunsaturated | 3.36 | g | 25.8% |
| Omega-3 | 1.008 | g | Schätzung |
| DHA | 11 | mg | 1.2% |
| Omega-6 | 2.352 | g | Schätzung |
| Trans | 0.04 | g | 2.0% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 0.04 | mg |
| Vitamin E | 2.11 | mg |
| Selen | 17 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 100 | mcg | 11.1% |
| vitamin B1 | 0.035 | mg | 2.9% |
| vitamin B2 | 0.097 | mg | 7.5% |
| vitamin B3 | 0.361 | mg | 2.3% |
| vitamin B6 | 0.039 | mg | 2.3% |
| vitamin B9 | 12.7 | mcg | 3.2% |
| vitamin B12 | 0.174 | mcg | 7.2% |
| vitamin C | 0.043 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0.371 (15 IE) | mcg | 2.5% |
| vitamin E | 2.11 | mg | 14.1% |
| vitamin K | 7.88 | mcg | 6.6% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 30.7 | mg | 3.1% |
| iron | 0.827 | mg | 4.6% |
| magnesium | 10.2 | mg | 2.5% |
| phosphorus | 77.8 | mg | 11.1% |
| potassium | 69.6 | mg | 2.7% |
| sodium | 151 | mg | 6.6% |
| zinc | 0.515 | mg | 4.7% |
| copper | 0.066 | mg | 7.3% |
| manganese | 0.416 | mg | 18.1% |
| selenium | 17 | mcg | 30.9% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 117 | mg | 16.7% | 111% |
| Isoleucin | 216 | mg | 15.4% | 109% |
| Leucin | 385 | mg | 14.1% | 96% |
| Lysin limiting | 227 | mg | 10.8% | 72% |
| Methionin | 222 | mg | 21.1% | 147% |
| Phenylalanin | 433 | mg | 24.7% | 161% |
| Threonin | 175 | mg | 16.7% | 106% |
| Tryptophan | 64 | mg | 22.9% | 147% |
| Valin | 265 | mg | 14.6% | 101% |
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Allergene
Rezept
Vollständiges Rezept ansehenZutaten
- Wasser 250 ml
- Butter 60 g
- Weizenmehl 150 g
- Eier 2
- Salz 1/4 TL
- Zucker 100 g
- Gemahlener Zimt 1 EL
- Pflanzenöl zum Frittieren 1 l
Zubereitung
- 1
Wasser, Butter und Salz in einem Topf zum Kochen bringen.
- 2
Vom Herd nehmen, das gesamte Mehl auf einmal zugeben und kräftig zu einem glatten Teig rühren.
- 3
Den Teig etwas abkühlen lassen, dann die Eier einzeln einrühren, bis er glänzend und spritzfähig ist.
- 4
Den Teig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen.
- 5
Das Öl auf 180 °C erhitzen und Teigstreifen ins Öl spritzen, dabei mit einer Schere abtrennen.
- 6
Portionsweise 2 bis 3 Minuten unter Wenden tief goldbraun und knusprig frittieren, dann abtropfen lassen.
- 7
Die warmen Churros in der Zucker-Zimt-Mischung wälzen und sofort servieren.