Karottenkuchen
Geringer Nährwert
Gewürzter Karottenkuchen mit Frischkäse-Frosting.
Karottenkuchen ist ein saftiger, gewürzter Kuchen aus geriebenen Karotten, Eiern, Öl, braunem Zucker und Zimt, bedeckt mit einem Frosting aus Frischkäse, Butter und Puderzucker. Trotz der Karotten ist er ein reichhaltiges Dessert, reich an Zucker und Fett und arm an Ballaststoffen. Eine 130-g-Scheibe hat fast 500 kcal, und etwa die Hälfte des Zuckers steckt im Frosting, sodass eine dünnere Schicht Frosting den Zucker senkt.
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 4.3g | 7.7% |
| Fett | 21g | 30.0% |
| Kohlenhydrate | 44g | 14.7% |
| Einfachzucker | 15.4g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 27.5g | Schätzung |
| Ballaststoffe | 1.1g | 4.4% |
| Wasser | 29g | 1.2% |
| Kalorien | 381 | 16.9% |
Glykämischer Index
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Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 7.25 | g | 36.3% |
| Monounsaturated | 5.33 | g | 21.3% |
| Polyunsaturated | 7 | g | 53.8% |
| Omega-3 | 2.1 | g | Schätzung |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 8 | mg | 0.9% |
| Omega-6 | 4.9 | g | Schätzung |
| Trans | 0.24 | g | 12.0% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 0.61 | mg |
| Vitamin E | 1.32 | mg |
| Selen | 10.7 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 215 | mcg | 23.9% |
| vitamin B1 | 0.029 | mg | 2.4% |
| vitamin B2 | 0.106 | mg | 8.2% |
| vitamin B3 | 0.338 | mg | 2.1% |
| vitamin B6 | 0.054 | mg | 3.2% |
| vitamin B9 | 11 | mcg | 2.8% |
| vitamin B12 | 0.146 | mcg | 6.1% |
| vitamin C | 0.612 | mg | 0.7% |
| vitamin D | 0.254 (10 IE) | mcg | 1.7% |
| vitamin E | 1.32 | mg | 8.8% |
| vitamin K | 21.6 | mcg | 18.0% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 73.6 | mg | 7.4% |
| iron | 0.688 | mg | 3.8% |
| magnesium | 10.1 | mg | 2.5% |
| phosphorus | 75.9 | mg | 10.8% |
| potassium | 132 | mg | 5.1% |
| sodium | 242 | mg | 10.5% |
| zinc | 0.413 | mg | 3.8% |
| copper | 0.052 | mg | 5.8% |
| manganese | 0.224 | mg | 9.7% |
| selenium | 10.7 | mcg | 19.5% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 109 | mg | 15.6% | 130% |
| Isoleucin | 206 | mg | 14.7% | 131% |
| Leucin | 367 | mg | 13.4% | 115% |
| Lysin | 261 | mg | 12.4% | 104% |
| Methionin | 200 | mg | 19.0% | 166% |
| Phenylalanin | 389 | mg | 22.2% | 181% |
| Threonin | 185 | mg | 17.6% | 141% |
| Tryptophan | 54 | mg | 19.3% | 156% |
| Valin | 250 | mg | 13.7% | 119% |
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Allergene
Rezept
Vollständiges Rezept ansehenZutaten
- Weizenmehl 150 g
- Backpulver 1 TL
- Natron 1/2 TL
- Gemahlener Zimt 2 TL
- Salz 1/4 TL
- Eier 3 große
- Heller brauner Zucker 160 g
- Pflanzenöl 130 ml
- Karotten, fein geraspelt 180 g
- Vanilleextrakt 1,5 TL
- Frischkäse, vollfett, kalt 150 g
- Butter, weich 50 g
- Puderzucker 160 g
Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 180 °C vorheizen und zwei runde Backformen mit 20 cm Durchmesser einfetten und auslegen.
- 2
Das Mehl, Backpulver, Natron, Zimt und Salz in einer Schüssel miteinander verquirlen.
- 3
In einer zweiten Schüssel die Eier mit dem braunen Zucker, dem Öl und 1 TL der Vanille glatt rühren, dann die Karotten unterrühren.
- 4
Die trockenen Zutaten unter die Karottenmischung heben, bis sie gerade eben vermengt sind, und den Teig auf die Formen verteilen.
- 5
25-30 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt, dann vollständig auf einem Gitter abkühlen lassen.
- 6
Für das Frosting die Butter glatt rühren, kurz den Frischkäse unterrühren, dann den Puderzucker und die restliche Vanille hinzufügen und dick schlagen.
- 7
Die Kuchenböden mit der Hälfte des Frostings zusammensetzen, den Rest oben verteilen und vor dem Anschneiden 30 Minuten kühlen.