Amerikanisch
Den Backofen auf 180 °C vorheizen und zwei runde Backformen mit 20 cm Durchmesser einfetten und auslegen.
Das Mehl, Backpulver, Natron, Zimt und Salz in einer Schüssel miteinander verquirlen.
In einer zweiten Schüssel die Eier mit dem braunen Zucker, dem Öl und 1 TL der Vanille glatt rühren, dann die Karotten unterrühren.
Die trockenen Zutaten unter die Karottenmischung heben, bis sie gerade eben vermengt sind, und den Teig auf die Formen verteilen.
25-30 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt, dann vollständig auf einem Gitter abkühlen lassen.
Für das Frosting die Butter glatt rühren, kurz den Frischkäse unterrühren, dann den Puderzucker und die restliche Vanille hinzufügen und dick schlagen.
Die Kuchenböden mit der Hälfte des Frostings zusammensetzen, den Rest oben verteilen und vor dem Anschneiden 30 Minuten kühlen.