Spanisch
Wasser, Butter und Salz in einem Topf zum Kochen bringen.
Vom Herd nehmen, das gesamte Mehl auf einmal zugeben und kräftig zu einem glatten Teig rühren.
Den Teig etwas abkühlen lassen, dann die Eier einzeln einrühren, bis er glänzend und spritzfähig ist.
Den Teig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen.
Das Öl auf 180 °C erhitzen und Teigstreifen ins Öl spritzen, dabei mit einer Schere abtrennen.
Portionsweise 2 bis 3 Minuten unter Wenden tief goldbraun und knusprig frittieren, dann abtropfen lassen.
Die warmen Churros in der Zucker-Zimt-Mischung wälzen und sofort servieren.