Chili con Carne
Gutes Nährstoffprofil
Bohnen und Rindfleisch in würziger Tomatensoße.
Chili con Carne ist Rinderhack, das mit Kidneybohnen, Tomaten, Zwiebeln, Chili und Kreuzkümmel zu einem dicken, würzigen Eintopf geschmort wird, oft serviert mit Reis, Tortillachips, Käse oder saurer Sahne. Es ist reich an Protein und dank der Bohnen eine Ballaststoffquelle, mit wenig Fett, wenn mageres Rindfleisch verwendet wird. Eine Schüssel mit 350 g hat etwa 385 kcal; Toppings wie Käse und saure Sahne erhöhen den Fettgehalt schnell.
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 9g | 16.1% |
| Fett | 4g | 5.7% |
| Kohlenhydrate | 12g | 4.0% |
| Einfachzucker | 4.2g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 4.8g | Schätzung |
| Ballaststoffe | 3g | 12.0% |
| Wasser | 72g | 2.9% |
| Kalorien | 110 | 4.9% |
Glykämischer Index
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Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.29 | g | 6.5% |
| Monounsaturated | 1.41 | g | 5.6% |
| Polyunsaturated | 0.65 | g | 5.0% |
| Omega-3 | 0.195 | g | Schätzung |
| Omega-6 | 0.455 | g | Schätzung |
| Trans | 0.16 | g | 8.0% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 4.19 | mg |
| Vitamin E | 0.59 | mg |
| Selen | 6.42 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 17.6 | mcg | 2.0% |
| vitamin B1 | 0.046 | mg | 3.8% |
| vitamin B2 | 0.075 | mg | 5.8% |
| vitamin B3 | 1.97 | mg | 12.3% |
| vitamin B6 | 0.178 | mg | 10.5% |
| vitamin B9 | 12.3 | mcg | 3.1% |
| vitamin B12 | 0.617 | mcg | 25.7% |
| vitamin C | 4.19 | mg | 4.7% |
| vitamin D | 0.029 (1 IE) | mcg | 0.2% |
| vitamin E | 0.588 | mg | 3.9% |
| vitamin K | 5.4 | mcg | 4.5% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 36 | mg | 3.6% |
| iron | 1.66 | mg | 9.2% |
| magnesium | 20.8 | mg | 5.2% |
| phosphorus | 105 | mg | 15.0% |
| potassium | 285 | mg | 11.0% |
| sodium | 337 | mg | 14.7% |
| zinc | 1.84 | mg | 16.7% |
| copper | 0.127 | mg | 14.1% |
| manganese | 0.167 | mg | 7.3% |
| selenium | 6.42 | mcg | 11.7% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 272 | mg | 38.9% | 164% |
| Isoleucin | 392 | mg | 28.0% | 126% |
| Leucin | 691 | mg | 25.3% | 110% |
| Lysin | 693 | mg | 33.0% | 140% |
| Methionin | 286 | mg | 27.2% | 120% |
| Phenylalanin | 640 | mg | 36.6% | 151% |
| Threonin | 342 | mg | 32.6% | 132% |
| Tryptophan limiting | 62 | mg | 22.1% | 91% |
| Valin | 446 | mg | 24.5% | 108% |
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Rezept
Vollständiges Rezept ansehenZutaten
- Rinderhackfleisch 500 g
- Zwiebel, gehackt 1
- Knoblauchzehen, gehackt 3
- Rote Kidneybohnen, abgetropft 400 g
- Gehackte Tomaten 400 g
- Tomatenmark 2 EL
- Gemahlener Kreuzkümmel 2 TL
- Chilipulver 1 EL
- Geräuchertes Paprikapulver 1 TL
- Rinderbrühe 250 ml
- Pflanzenöl 1 EL
Zubereitung
- 1
Das Öl erhitzen und die Zwiebel weich dünsten, dann den Knoblauch zugeben und 1 Minute mitbraten.
- 2
Das Rinderhackfleisch zugeben und gut anbraten, dabei mit einem Löffel zerkleinern.
- 3
Kreuzkümmel, Chilipulver und Paprikapulver einrühren und eine Minute anrösten, bis es duftet.
- 4
Tomaten, Tomatenmark und Brühe zugeben, zum Köcheln bringen und offen 40 Minuten garen.
- 5
Die Kidneybohnen einrühren und weitere 15 Minuten köcheln lassen, bis das Chili dick und kräftig ist.
- 6
Abschmecken und mit Reis, saurer Sahne oder geriebenem Käse servieren.