Chicken Nuggets
Mäßiger Nährwert
Mundgerechte Stücke Hähnchenbrust, paniert und frittiert.
Chicken Nuggets sind mundgerechte Stücke Hähnchenbrust, die in gewürztem Mehl, Ei und Paniermehl gewendet und goldbraun frittiert werden. Sie sind ein fester Bestandteil amerikanischer Familienmahlzeiten und Fast-Food-Speisekarten. Eine 150-g-Portion dieser selbst gemachten Nuggets hat etwa 400 kcal, 33 g Eiweiß, 20 g Fett und 20 g Kohlenhydrate sowie etwa 680 mg Natrium. Bäckt man sie auf einem Gitter bei 220 °C mit etwas Sprühöl, sinkt der Fettgehalt um mehr als die Hälfte.
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 22g | 39.3% |
| Fett | 14g | 20.0% |
| Kohlenhydrate | 13g | 4.3% |
| Einfachzucker | 4.55g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 7.65g | Schätzung |
| Ballaststoffe | 0.8g | 3.2% |
| Wasser | 49g | 2.0% |
| Kalorien | 267 | 11.9% |
Glykämischer Index
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Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.63 | g | 8.1% |
| Monounsaturated | 7.3 | g | 29.2% |
| Polyunsaturated | 3.58 | g | 27.5% |
| Omega-3 | 1.074 | g | Schätzung |
| EPA | 3 | mg | 0.3% |
| DHA | 7 | mg | 0.8% |
| Omega-6 | 2.506 | g | Schätzung |
| Trans | 0.05 | g | 2.5% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 0.01 | mg |
| Vitamin E | 2.16 | mg |
| Selen | 26.1 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 23.8 | mcg | 2.6% |
| vitamin B1 | 0.098 | mg | 8.2% |
| vitamin B2 | 0.174 | mg | 13.4% |
| vitamin B3 | 7.16 | mg | 44.8% |
| vitamin B6 | 0.54 | mg | 31.8% |
| vitamin B9 | 11.3 | mcg | 2.8% |
| vitamin B12 | 0.244 | mcg | 10.2% |
| vitamin C | 0.005 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0.123 (5 IE) | mcg | 0.8% |
| vitamin E | 2.16 | mg | 14.4% |
| vitamin K | 7.6 | mcg | 6.3% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 34.5 | mg | 3.5% |
| iron | 0.809 | mg | 4.5% |
| magnesium | 31.7 | mg | 7.9% |
| phosphorus | 221 | mg | 31.6% |
| potassium | 336 | mg | 12.9% |
| sodium | 452 | mg | 19.7% |
| zinc | 0.896 | mg | 8.1% |
| copper | 0.08 | mg | 8.9% |
| manganese | 0.183 | mg | 8.0% |
| selenium | 26.1 | mcg | 47.5% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 772 | mg | 110.3% | 195% |
| Isoleucin | 1056 | mg | 75.4% | 142% |
| Leucin | 1789 | mg | 65.5% | 119% |
| Lysin | 1940 | mg | 92.4% | 164% |
| Methionin | 814 | mg | 77.5% | 143% |
| Phenylalanin | 1695 | mg | 96.9% | 167% |
| Threonin | 950 | mg | 90.5% | 154% |
| Tryptophan | 274 | mg | 97.9% | 168% |
| Valin | 1132 | mg | 62.2% | 114% |
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Allergene
Rezept
Vollständiges Rezept ansehenZutaten
- Hähnchenbrustfilets, ohne Knochen und Haut 500 g
- Ei 1 großes (50 g)
- Milch 2 EL (30 ml)
- Weizenmehl 50 g
- Semmelbrösel, ungewürzt 100 g
- Salz 1 TL (6 g)
- Knoblauchpulver 1 TL
- Paprikapulver 1 TL
- Schwarzer Pfeffer, gemahlen 0,5 TL
- Pflanzenöl, zum Frittieren etwa 1 l
Zubereitung
- 1
Das Hähnchen in etwa 4 cm breite und 1,5 cm dicke Stücke schneiden (etwa 24 Stück) und mit der Hälfte des Salzes bestreuen.
- 2
Drei flache Schüsseln bereitstellen: das Mehl, vermischt mit dem Knoblauchpulver, dem Paprikapulver, dem Pfeffer und dem restlichen Salz; das mit der Milch verquirlte Ei; und die Semmelbrösel.
- 3
Jedes Stück im gewürzten Mehl wenden, in das Ei tauchen, das überschüssige Ei abtropfen lassen und das Stück von allen Seiten in die Semmelbrösel drücken; die Stücke auf ein Blech legen.
- 4
Das Öl etwa 3 cm hoch in einem schweren Topf auf 175 °C erhitzen.
- 5
Die Nuggets portionsweise zu je 8–10 Stück 4–5 Minuten frittieren, dabei einmal wenden, bis sie goldbraun sind und im Kern 74 °C erreichen.
- 6
Auf einem Gitter oder auf Küchenpapier abtropfen lassen und im 90 °C warmen Ofen warm halten, während der Rest frittiert wird.
- 7
Heiß mit Ketchup, Honig-Senf-Sauce oder Barbecuesauce zum Dippen servieren.