Bruschetta
Mäßiger Nährwert
Gegrilltes Brot, mit Knoblauch eingerieben und mit Tomate und Basilikum belegt.
Bruschetta ist ein italienisches Antipasto aus dicken Brotscheiben, gegrillt, mit rohem Knoblauch eingerieben, mit Olivenöl beträufelt und mit gewürfelter reifer Tomate, Basilikum und Salz belegt. Eine 150-g-Portion, etwa zwei große Scheiben, hat etwa 260 kcal und 12 g Fett, größtenteils ungesättigt aus dem Olivenöl, mit 33 g Kohlenhydraten, hauptsächlich aus Weißbrot. Vollkornbrot verdoppelt in etwa den Ballaststoffgehalt.
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 4.3g | 7.7% |
| Fett | 7.9g | 11.3% |
| Kohlenhydrate | 22g | 7.3% |
| Einfachzucker | 7.7g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 12.8g | Schätzung |
| Ballaststoffe | 1.5g | 6.0% |
| Wasser | 65g | 2.6% |
| Kalorien | 173 | 7.7% |
Glykämischer Index
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Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.09 | g | 5.5% |
| Monounsaturated | 5.38 | g | 21.5% |
| Polyunsaturated | 1.04 | g | 8.0% |
| Omega-3 | 0.312 | g | Schätzung |
| Omega-6 | 0.728 | g | Schätzung |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 8.04 | mg |
| Vitamin E | 1.37 | mg |
| Selen | 8.22 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 26.8 | mcg | 3.0% |
| vitamin B1 | 0.121 | mg | 10.1% |
| vitamin B2 | 0.048 | mg | 3.7% |
| vitamin B3 | 1.14 | mg | 7.1% |
| vitamin B6 | 0.067 | mg | 3.9% |
| vitamin B9 | 18.1 | mcg | 4.5% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 8.04 | mg | 8.9% |
| vitamin D | 0 (0 IE) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 1.37 | mg | 9.1% |
| vitamin K | 14.2 | mcg | 11.8% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 41.2 | mg | 4.1% |
| iron | 0.764 | mg | 4.2% |
| magnesium | 16.8 | mg | 4.2% |
| phosphorus | 51 | mg | 7.3% |
| potassium | 183 | mg | 7.0% |
| sodium | 331 | mg | 14.4% |
| zinc | 0.424 | mg | 3.9% |
| copper | 0.103 | mg | 11.4% |
| manganese | 0.274 | mg | 11.9% |
| selenium | 8.22 | mcg | 14.9% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 89 | mg | 12.7% | 75% |
| Isoleucin | 155 | mg | 11.1% | 70% |
| Leucin | 276 | mg | 10.1% | 61% |
| Lysin limiting | 108 | mg | 5.1% | 30% |
| Methionin | 155 | mg | 14.8% | 91% |
| Phenylalanin | 314 | mg | 17.9% | 103% |
| Threonin | 123 | mg | 11.7% | 66% |
| Tryptophan | 47 | mg | 16.8% | 96% |
| Valin | 174 | mg | 9.6% | 59% |
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Allergene
Rezept
Vollständiges Rezept ansehenZutaten
- Reife Tomaten 400 g
- Italienisches Brot oder Ciabatta 240 g
- Natives Olivenöl extra 3 EL
- Knoblauch 2 Zehen
- Frisches Basilikum 8 g
- Salz 1/2 TL
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- 1
Die Tomaten würfeln, die wässrigen Kerne entfernen, dann mit dem Salz in einem Sieb über einer Schüssel vermengen und 10 Minuten abtropfen lassen.
- 2
Die abgetropften Tomaten mit 2 EL des Olivenöls, 1 fein gehackten Knoblauchzehe, dem gezupften Basilikum und schwarzem Pfeffer vermischen.
- 3
Das Brot in 8 etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und leicht mit dem restlichen Öl bestreichen.
- 4
Die Scheiben auf einer heißen Grillpfanne oder unter dem Grill 1-2 Minuten pro Seite grillen, bis sie knusprig und gestreift sind.
- 5
Den heißen Toast mit der Schnittfläche der zweiten Knoblauchzehe einreiben.
- 6
Die Tomatenmischung erst kurz vor dem Servieren auf den Toast geben, damit das Brot knusprig bleibt.