Name: Blini
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Russisch
Ingredients: 500 ml Vollmilch; 2 große Eier; 180 g Weizenmehl; 20 g Zucker; 1/2 TL Salz; 40 ml Sonnenblumenöl; zum Servieren Saure Sahne

Healthboard

Blini

Mäßiger Nährwert

Dünne russische Pfannkuchen aus einem Teig aus Milch, Ei und Mehl.

Blini sind dünne russische Pfannkuchen aus einem gießfähigen Teig von Milch, Eiern, Mehl, etwas Zucker und Öl, die einzeln in einer heißen Pfanne gebacken und gestapelt werden. Drei bis vier einfache Blini (150 g) haben etwa 320 kcal, etwa die Hälfte davon aus Weißmehl, mit rund 13 g Fett und 10 g Eiweiß. Butter, saure Sahne und Marmelade erhöhen die Kalorien schnell; Hüttenkäse oder Räucherlachs liefern stattdessen mehr Eiweiß.

Menge:

Makronährstoffverteilung

Protein: 6.8g (16.3%)

Fat: 9g (21.5%)

Carbs: 26g (62.2%)

Ballaststoffe: 0.7g

Grundlegende Nährwerte

Nährstoff	Wert	DV
Protein	6.8g	12.1%
Fett	9g	12.9%
Kohlenhydrate	26g	8.7%
Einfachzucker	9.1g	Schätzung
Komplexe Kohlenhydrate	16.2g	Schätzung
Ballaststoffe	0.7g	2.8%
Wasser	57g	2.3%
Kalorien	214	9.5%

Glykämischer Index

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

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Fettsäurenzusammensetzung

Fettsäure	Menge	Einheit	DV
Saturated	2.73	g	13.7%
Monounsaturated	2.12	g	8.5%
Polyunsaturated	3.27	g	25.2%
Omega-3	0.981	g	Schätzung
DHA	7	mg	0.8%
Omega-6	2.289	g	Schätzung
Trans	0.06	g	3.0%

Antioxidantien

Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.

Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.

Verbindung	Menge	Einheit
Vitamin C	0.07	mg
Vitamin E	1.92	mg
Selen	15	mcg

Vitamine

Vitamin	Menge	Einheit	DV
vitamin A	54.5	mcg	6.1%
vitamin B1	0.051	mg	4.3%
vitamin B2	0.171	mg	13.2%
vitamin B3	0.32	mg	2.0%
vitamin B6	0.046	mg	2.7%
vitamin B9	11.5	mcg	2.9%
vitamin B12	0.378	mcg	15.8%
vitamin C	0.071	mg	0.1%
vitamin D	0.299 (12 IE)	mcg	2.0%
vitamin E	1.92	mg	12.8%
vitamin K	0.628	mcg	0.5%

Mineralstoffe

Mineralstoff	Menge	Einheit	DV
calcium	96.2	mg	9.6%
iron	0.538	mg	3.0%
magnesium	14.4	mg	3.6%
phosphorus	115	mg	16.4%
potassium	144	mg	5.5%
sodium	205	mg	8.9%
zinc	0.616	mg	5.6%
copper	0.063	mg	7.0%
manganese	0.17	mg	7.4%
selenium	15	mcg	27.3%

Essenzielle Aminosäuren

Aminosäure	Menge	Einheit	DV	DIAAS
Histidin	175	mg	25.0%	130%
Isoleucin	310	mg	22.1%	123%
Leucin	563	mg	20.6%	110%
Lysin limiting	391	mg	18.6%	97%
Methionin	271	mg	25.8%	140%
Phenylalanin	624	mg	35.7%	181%
Threonin	253	mg	24.1%	121%
Tryptophan	86	mg	30.7%	155%
Valin	385	mg	21.2%	115%

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Allergene

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Rezept

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Frühstück Schwierigkeit: Mittel Portionen: 4 Gesamt: 50 Min.

Zutaten

Vollmilch 500 ml
Eier 2 große
Weizenmehl 180 g
Zucker 20 g
Salz 1/2 TL
Sonnenblumenöl 40 ml
Saure Sahne zum Servieren

Vorbereitung

20 Min.

Kochen

30 Min.

Zubereitung

1
Die Eier, den Zucker und das Salz in einer großen Schüssel glattschlagen.
2
Die Hälfte der Milch hinzufügen, dann das Mehl einsieben und zu einem dicken, klumpenfreien Teig verrühren.
3
Die restliche Milch und 30 ml des Öls unterrühren; der Teig sollte dünnflüssig und gießfähig sein. 15 Minuten ruhen lassen.
4
Eine 22-24 cm große Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen und leicht mit Öl bepinseln.
5
Etwa 50 ml Teig hineingießen, die Pfanne schwenken, damit er sich in einer dünnen, gleichmäßigen Schicht verteilt, und etwa 1 Minute backen, bis die Ränder goldbraun werden und sich leicht lösen.
6
Den Blini wenden, die andere Seite backen, bis sie leicht gefleckt ist, und auf einen Teller gleiten lassen.
7
Mit dem restlichen Teig wiederholen, die Blini stapeln und die Pfanne nur einfetten, wenn sie anfangen zu kleben, dann warm servieren.