Russisch
Die Eier, den Zucker und das Salz in einer großen Schüssel glattschlagen.
Die Hälfte der Milch hinzufügen, dann das Mehl einsieben und zu einem dicken, klumpenfreien Teig verrühren.
Die restliche Milch und 30 ml des Öls unterrühren; der Teig sollte dünnflüssig und gießfähig sein. 15 Minuten ruhen lassen.
Eine 22-24 cm große Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen und leicht mit Öl bepinseln.
Etwa 50 ml Teig hineingießen, die Pfanne schwenken, damit er sich in einer dünnen, gleichmäßigen Schicht verteilt, und etwa 1 Minute backen, bis die Ränder goldbraun werden und sich leicht lösen.
Den Blini wenden, die andere Seite backen, bis sie leicht gefleckt ist, und auf einen Teller gleiten lassen.
Mit dem restlichen Teig wiederholen, die Blini stapeln und die Pfanne nur einfetten, wenn sie anfangen zu kleben, dann warm servieren.