Pesto-Pasta
Mäßiger Nährwert
Nudeln mit Basilikumpesto aus Pinienkernen, Parmesan und Olivenöl.
Pasta mit Pesto ist Pasta, vermengt mit Pesto, einer ungekochten Sauce aus Genua aus frischem Basilikum, Pinienkernen, Knoblauch, Parmesan und Olivenöl, mit etwas Kochwasser verdünnt. Eine 300-g-Portion hat etwa 650 kcal, 30 g Fett, größtenteils ungesättigt aus Olivenöl und Pinienkernen, 20 g Eiweiß und 75 g Kohlenhydrate. Vollkornnudeln erhöhen den Ballaststoffgehalt von etwa 5 g auf 10 g.
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 6.5g | 11.6% |
| Fett | 10g | 14.3% |
| Kohlenhydrate | 25g | 8.3% |
| Einfachzucker | 8.75g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 14.65g | Schätzung |
| Ballaststoffe | 1.6g | 6.4% |
| Wasser | 57g | 2.3% |
| Kalorien | 218 | 9.7% |
Glykämischer Index
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Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.76 | g | 8.8% |
| Monounsaturated | 5.76 | g | 23.0% |
| Polyunsaturated | 1.78 | g | 13.7% |
| Omega-3 | 0.534 | g | Schätzung |
| Omega-6 | 1.246 | g | Schätzung |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 0.91 | mg |
| Vitamin E | 1.26 | mg |
| Selen | 22 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 19.6 | mcg | 2.2% |
| vitamin B1 | 0.033 | mg | 2.8% |
| vitamin B2 | 0.039 | mg | 3.0% |
| vitamin B3 | 0.625 | mg | 3.9% |
| vitamin B6 | 0.053 | mg | 3.1% |
| vitamin B9 | 7.9 | mcg | 2.0% |
| vitamin B12 | 0.05 | mcg | 2.1% |
| vitamin C | 0.914 | mg | 1.0% |
| vitamin D | 0.021 (1 IE) | mcg | 0.1% |
| vitamin E | 1.26 | mg | 8.4% |
| vitamin K | 22.6 | mcg | 18.8% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 64.9 | mg | 6.5% |
| iron | 0.783 | mg | 4.4% |
| magnesium | 28.4 | mg | 7.1% |
| phosphorus | 109 | mg | 15.6% |
| potassium | 107 | mg | 4.1% |
| sodium | 212 | mg | 9.2% |
| zinc | 0.782 | mg | 7.1% |
| copper | 0.148 | mg | 16.4% |
| manganese | 0.581 | mg | 25.3% |
| selenium | 22 | mcg | 40.0% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 172 | mg | 24.6% | 112% |
| Isoleucin | 275 | mg | 19.6% | 96% |
| Leucin | 520 | mg | 19.0% | 89% |
| Lysin limiting | 263 | mg | 12.5% | 57% |
| Methionin | 206 | mg | 19.6% | 94% |
| Phenylalanin | 515 | mg | 29.4% | 131% |
| Threonin | 229 | mg | 21.8% | 96% |
| Tryptophan | 89 | mg | 31.8% | 141% |
| Valin | 330 | mg | 18.1% | 86% |
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Allergene
Rezept
Vollständiges Rezept ansehenZutaten
- Pasta (Trofie, Linguine oder Spaghetti) 400 g
- Frische Basilikumblätter 50 g
- Pinienkerne 30 g
- Parmesan, fein gerieben 50 g
- Knoblauch 2 Zehen
- Natives Olivenöl extra 90 ml
- Salz nach Geschmack
Zubereitung
- 1
Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze 3–4 Minuten unter Rühren rösten, bis sie leicht golden sind, dann abkühlen lassen.
- 2
Basilikum, Pinienkerne, Knoblauch und eine Prise Salz in eine Küchenmaschine geben und pulsieren, bis alles fein gehackt ist.
- 3
Bei laufendem Motor das Olivenöl in einem dünnen Strahl einfließen lassen, dann den Parmesan von Hand unterrühren.
- 4
Die Pasta in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser al dente kochen. 120 ml Kochwasser aufbewahren, dann abgießen.
- 5
Das Pesto in eine große, warme Schüssel geben und mit 3–4 EL des heißen Kochwassers geschmeidiger rühren.
- 6
Die Pasta hinzufügen und gut schwenken, bei Bedarf mehr Kochwasser zugeben, damit das Pesto jedes Stück bedeckt; das Pesto nicht in einer Pfanne erhitzen, da der Basilikum sonst dunkel wird.
- 7
Sofort servieren.