BBQ Ribs
Mäßiger Nährwert
Langsam gegarte Rippchen mit Barbecue-Sauce.
BBQ Ribs sind Spareribs oder Baby Back Ribs vom Schwein, die mit Gewürzen eingerieben und langsam durch Räuchern, Backen oder Grillen gegart werden, bis sie zart sind, und anschließend mit einer süßen Barbecue-Sauce glasiert werden. Sie sind reich an Protein und Fett, und die Sauce fügt Zucker und Natrium hinzu. Eine Portion von 300 g hat etwa 750 kcal; kombiniere daher eine kleinere Portion lieber mit einem grünen Salat oder gegrilltem Gemüse statt mit Pommes und Maisbrot.
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 18g | 32.1% |
| Fett | 18g | 25.7% |
| Kohlenhydrate | 8g | 2.7% |
| Einfachzucker | 2.8g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 5.2g | Schätzung |
| Wasser | 52g | 2.1% |
| Kalorien | 250 | 11.1% |
Glykämischer Index
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Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 6.53 | g | 32.6% |
| Monounsaturated | 7.9 | g | 31.6% |
| Polyunsaturated | 1.73 | g | 13.3% |
| Omega-3 | 0.519 | g | Schätzung |
| Omega-6 | 1.211 | g | Schätzung |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 0.28 | mg |
| Vitamin E | 0.9 | mg |
| Selen | 27.1 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 41.1 | mcg | 4.6% |
| vitamin B1 | 0.301 | mg | 25.1% |
| vitamin B2 | 0.3 | mg | 23.1% |
| vitamin B3 | 4.13 | mg | 25.8% |
| vitamin B6 | 0.309 | mg | 18.2% |
| vitamin B9 | 4.63 | mcg | 1.2% |
| vitamin B12 | 0.755 | mcg | 31.5% |
| vitamin C | 0.277 | mg | 0.3% |
| vitamin D | 1.82 (73 IE) | mcg | 12.1% |
| vitamin E | 0.896 | mg | 6.0% |
| vitamin K | 2.14 | mcg | 1.8% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 54.6 | mg | 5.5% |
| iron | 1.98 | mg | 11.0% |
| magnesium | 26 | mg | 6.5% |
| phosphorus | 201 | mg | 28.7% |
| potassium | 355 | mg | 13.7% |
| sodium | 850 | mg | 37.0% |
| zinc | 3.41 | mg | 31.0% |
| copper | 0.147 | mg | 16.3% |
| manganese | 0.133 | mg | 5.8% |
| selenium | 27.1 | mcg | 49.3% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 704 | mg | 100.6% | 225% |
| Isoleucin | 831 | mg | 59.4% | 142% |
| Leucin | 1422 | mg | 52.1% | 119% |
| Lysin | 1588 | mg | 75.6% | 169% |
| Methionin | 695 | mg | 66.2% | 154% |
| Phenylalanin | 1335 | mg | 76.3% | 166% |
| Threonin | 810 | mg | 77.1% | 166% |
| Tryptophan | 224 | mg | 80.0% | 173% |
| Valin | 965 | mg | 53.0% | 123% |
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Rezept
Vollständiges Rezept ansehenZutaten
- Schweinerippchen 1,5 kg
- Brauner Zucker 3 EL
- Paprikapulver 2 EL
- Knoblauchpulver 1 EL
- Zwiebelpulver 1 EL
- Salz 1 EL
- Schwarzer Pfeffer 1 TL
- Cayennepfeffer 1/2 TL
- BBQ-Sauce 250 ml
Zubereitung
- 1
Die dünne Silberhaut von der Rückseite der Rippchen abziehen und die Rippchen trocken tupfen.
- 2
Braunen Zucker, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer zu einer Trockenmarinade vermischen.
- 3
Die Rippchen rundum mit der Gewürzmischung einreiben und mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
- 4
Die Rippchen in Alufolie einwickeln und bei 150 °C etwa 2,5 Stunden backen, bis das Fleisch zart ist.
- 5
Die Folie entfernen und beide Seiten großzügig mit BBQ-Sauce bestreichen.
- 6
Bei 220 °C im Ofen oder auf dem heißen Grill 15 bis 20 Minuten weitergaren, dabei erneut einpinseln, bis die Glasur klebrig und karamellisiert ist.
- 7
10 Minuten ruhen lassen, dann zwischen den Knochen zerteilen und mit extra Sauce servieren.