Amerikanisch
Die dünne Silberhaut von der Rückseite der Rippchen abziehen und die Rippchen trocken tupfen.
Braunen Zucker, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer zu einer Trockenmarinade vermischen.
Die Rippchen rundum mit der Gewürzmischung einreiben und mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
Die Rippchen in Alufolie einwickeln und bei 150 °C etwa 2,5 Stunden backen, bis das Fleisch zart ist.
Die Folie entfernen und beide Seiten großzügig mit BBQ-Sauce bestreichen.
Bei 220 °C im Ofen oder auf dem heißen Grill 15 bis 20 Minuten weitergaren, dabei erneut einpinseln, bis die Glasur klebrig und karamellisiert ist.
10 Minuten ruhen lassen, dann zwischen den Knochen zerteilen und mit extra Sauce servieren.