Ofenkartoffel
Gutes Nährstoffprofil
Ganze Kartoffel, in der Schale gebacken, aufgeschnitten und mit Butter belegt.
Eine Ofenkartoffel, in Großbritannien Jacket Potato genannt, ist eine große mehligkochende Kartoffel. Sie wird etwa eine Stunde lang in der Schale gebacken, bis die Schale knusprig und das Innere locker ist, dann aufgeschnitten und mit 10 g gesalzener Butter belegt. Eine Kartoffel von etwa 255 g hat 316 kcal, 54 g Kohlenhydrate, 4 g Ballaststoffe, 9 g Fett (5 g gesättigte Fettsäuren) und etwa 1.250 mg Kalium. Essen Sie die Schale mit: Sie enthält einen großen Teil der Ballaststoffe.
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 2.6g | 4.6% |
| Fett | 3.7g | 5.3% |
| Kohlenhydrate | 21g | 7.0% |
| Einfachzucker | 7.35g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 12.15g | Schätzung |
| Ballaststoffe | 1.5g | 6.0% |
| Wasser | 71g | 2.8% |
| Kalorien | 124 | 5.5% |
Glykämischer Index
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Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.06 | g | 10.3% |
| Monounsaturated | 1.1 | g | 4.4% |
| Polyunsaturated | 0.29 | g | 2.2% |
| Omega-3 | 0.087 | g | Schätzung |
| Omega-6 | 0.203 | g | Schätzung |
| Trans | 0.13 | g | 6.5% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 4.32 | mg |
| Vitamin E | 0.17 | mg |
| Selen | 0.51 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 27.8 | mcg | 3.1% |
| vitamin B1 | 0.072 | mg | 6.0% |
| vitamin B2 | 0.035 | mg | 2.7% |
| vitamin B3 | 1.03 | mg | 6.4% |
| vitamin B6 | 0.303 | mg | 17.8% |
| vitamin B9 | 12.2 | mcg | 3.0% |
| vitamin B12 | 0.007 | mcg | 0.3% |
| vitamin C | 4.32 | mg | 4.8% |
| vitamin D | 0 (0 IE) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.171 | mg | 1.1% |
| vitamin K | 3.76 | mcg | 3.1% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 16.9 | mg | 1.7% |
| iron | 1.02 | mg | 5.7% |
| magnesium | 27.2 | mg | 6.8% |
| phosphorus | 65.4 | mg | 9.3% |
| potassium | 489 | mg | 18.8% |
| sodium | 219 | mg | 9.5% |
| zinc | 0.346 | mg | 3.1% |
| copper | 0.122 | mg | 13.6% |
| manganese | 0.192 | mg | 8.3% |
| selenium | 0.513 | mcg | 0.9% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 57 | mg | 8.1% | 96% |
| Isoleucin | 104 | mg | 7.4% | 93% |
| Leucin limiting | 154 | mg | 5.6% | 68% |
| Lysin | 155 | mg | 7.4% | 87% |
| Methionin | 73 | mg | 7.0% | 85% |
| Phenylalanin | 208 | mg | 11.9% | 137% |
| Threonin | 92 | mg | 8.8% | 99% |
| Tryptophan | 40 | mg | 14.3% | 163% |
| Valin | 143 | mg | 7.9% | 96% |
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Allergene
Rezept
Vollständiges Rezept ansehenZutaten
- Große mehligkochende Kartoffeln (z. B. Russet oder Maris Piper) 4 (1,2 kg)
- Pflanzenöl 1 TL
- Flockensalz oder grobes Salz 1 TL (5 g)
- Gesalzene Butter 40 g (10 g pro Kartoffel)
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Schnittlauch, gehackt 2 EL (6 g)
Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
- 2
Die Kartoffeln abbürsten, gut abtrocknen und jede 4-5 Mal mit einer Gabel einstechen.
- 3
Die Schalen mit dem Öl und der Hälfte des Salzes einreiben.
- 4
Direkt auf dem Backofenrost 60-75 Minuten backen, bis die Schale knusprig ist und ein Messer leicht bis in die Mitte gleitet.
- 5
Jede Kartoffel oben tief kreuzförmig einschneiden und seitlich zusammendrücken, sodass sich das Innere öffnet.
- 6
In jede Kartoffel 10 g Butter geben, mit dem restlichen Salz und dem Pfeffer würzen, den Schnittlauch darüberstreuen und sofort servieren.