Zrazy
Moderat næringsværdi
Pandestegte bøffer af kartoffelmos fyldt med hakket kød og løg.
Zrazy er ukrainske bøffer af kartoffelmos bundet med æg og mel, fyldt med hakket svine- og oksekød stegt med løg, vendt i rasp og stegt på panden i solsikkeolie og serveret med syrnet fløde. To zrazy med syrnet fløde (300 g) har omkring 560 kcal, 52 g kulhydrat, 31 g fedt, 18 g protein og omkring 1.110 mg natrium. At bage dem ved 200 °C på en olieret bageplade i stedet for at stege dem sparer omkring 50 kcal.
Fordeling af makronæringsstoffer
Grundlæggende næringsinfo
| Næringsstof | Værdi | DV |
|---|---|---|
| Protein | 6.1g | 10.9% |
| Fedt | 10g | 14.3% |
| Kulhydrater | 17g | 5.7% |
| Simple sukkerarter | 5.95g | Estimat |
| Komplekse kulhydrater | 9.35g | Estimat |
| Fibre | 1.7g | 6.8% |
| Vand | 64g | 2.6% |
| Kalorier | 186 | 8.3% |
Glykæmisk indeks
Klik for at se hele GI-rangeringen →
Fedtsyresammensætning
| Fedtsyre | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.06 | g | 15.3% |
| Monounsaturated | 3.14 | g | 12.6% |
| Polyunsaturated | 2.99 | g | 23.0% |
| Omega-3 | 0.897 | g | Estimat |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 2.093 | g | Estimat |
| Trans | 0.21 | g | 10.5% |
Antioxidanter
Antioxidanter (f.eks. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoler, carotenoider) hjælper med at beskytte cellerne mod oxidativt stress og understøtte sundheden. De findes i frugt, grøntsager, nødder og nogle animalske produkter.
Forbindelser med antioxidantvirkning. Vitamin C, E og selen medregnes, når de er til stede i produktet.
| Forbindelse | Mængde | Enhed |
|---|---|---|
| Vitamin C | 8.24 | mg |
| Vitamin E | 1.55 | mg |
| Selen | 7.47 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 17.1 | mcg | 1.9% |
| vitamin B1 | 0.112 | mg | 9.3% |
| vitamin B2 | 0.085 | mg | 6.5% |
| vitamin B3 | 1.42 | mg | 8.9% |
| vitamin B6 | 0.218 | mg | 12.8% |
| vitamin B9 | 11.7 | mcg | 2.9% |
| vitamin B12 | 0.289 | mcg | 12.0% |
| vitamin C | 8.24 | mg | 9.2% |
| vitamin D | 0.103 (4 IU) | mcg | 0.7% |
| vitamin E | 1.55 | mg | 10.3% |
| vitamin K | 1.95 | mcg | 1.6% |
Mineraler
| Mineral | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 30 | mg | 3.0% |
| iron | 0.986 | mg | 5.5% |
| magnesium | 22.8 | mg | 5.7% |
| phosphorus | 94.5 | mg | 13.5% |
| potassium | 372 | mg | 14.3% |
| sodium | 371 | mg | 16.1% |
| zinc | 0.974 | mg | 8.9% |
| copper | 0.102 | mg | 11.3% |
| manganese | 0.172 | mg | 7.5% |
| selenium | 7.47 | mcg | 13.6% |
Essentielle aminosyrer
| Aminosyre | Mængde | Enhed | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 178 | mg | 25.4% | 153% |
| Isoleucin | 258 | mg | 18.4% | 118% |
| Leucin limiting | 440 | mg | 16.1% | 99% |
| Lysin | 431 | mg | 20.5% | 124% |
| Methionin | 220 | mg | 21.0% | 132% |
| Phenylalanin | 450 | mg | 25.7% | 151% |
| Threonin | 236 | mg | 22.5% | 130% |
| Tryptofan | 62 | mg | 22.1% | 129% |
| Valin | 316 | mg | 17.4% | 109% |
Sammenlign med andre produkter
Værdier pr. 100 g
Tilføj produkter ovenfor for at se en sammenligning side om side.
Lignende produkter
Nærmest efter makronæringsstofprofil
Allergener
Opskrift
Se hele opskriftenIngredienser
- Kartofler, melede 1,2 kg (1 kg skrællede)
- Hakket svine- og oksekød 300 g
- Løg, finthakket 1 mellemstort (130 g)
- Solsikkeolie, til fyldet 1 spsk
- Æg 1 stort (50 g)
- Hvedemel 60 g
- Salt 2 tsk (12 g) samt 1 tsk til kartoffelvandet
- Sort peber, stødt 0,5 tsk
- Rasp, naturel 50 g
- Solsikkeolie, til stegning 6 spsk
- Cremefraiche (20 %), til servering 150 g
- Vand, til kogning af kartoflerne 2 l
Fremgangsmåde
- 1
Kog de skrællede kartofler i 2 l saltet vand i 20 minutter, til de er møre, hæld vandet godt fra, lad dem damptørre i 5 minutter, og mos dem uden nogen væske.
- 2
Steg imens løget i 1 spsk olie i 5 minutter, tilsæt det hakkede kød, 4 g salt og peberen, og steg det i 10-12 minutter, mens du skiller det ad, til det er brunet og tørt; lad det køle af.
- 3
Bland den lune kartoffelmos med ægget, melet og det resterende salt til en blød, smidig dej.
- 4
Del med melede hænder kartoffeldejen i 10 portioner (ca. 105 g hver), tryk hver portion flad til en rund skive, læg ca. 2 spsk (30 g) fyld i midten, og luk kanterne sammen til en oval frikadelle.
- 5
Vend zrazy i raspen.
- 6
Steg dem i olien ved middel varme i 4-5 minutter på hver side, til de er dybt gyldne, i to omgange, og lad dem dryppe kortvarigt af på køkkenrulle.
- 7
Server 2 zrazy pr. person varme med cremefraiche og en frisk eller syltet grøntsagssalat.