Grøntsagscurry
Enestående næringsværdi
Indisk sabzi af blandede grøntsager tilberedt med løg, tomat og krydderier.
Blandet grøntsags-sabzi er en indisk hverdagscurry af kartofler, blomkål, gulerødder, grønne bønner og ærter kogt i olie med spidskommen, løg, tomat, ingefær, hvidløg og stødte krydderier, indtil den næsten er tør. En portion på 250 g indeholder ca. 210 kcal, 7 g kostfibre, en fjerdedel af dagsbehovet for A-vitamin og en tredjedel af C-vitaminet; olien står for ca. 40 % af kalorierne. Bruges 2 spsk. olie i stedet for 3, spares ca. 30 kcal pr. portion.
Fordeling af makronæringsstoffer
Grundlæggende næringsinfo
| Næringsstof | Værdi | DV |
|---|---|---|
| Protein | 2.1g | 3.8% |
| Fedt | 4.2g | 6.0% |
| Kulhydrater | 11g | 3.7% |
| Simple sukkerarter | 3.85g | Estimat |
| Komplekse kulhydrater | 4.45g | Estimat |
| Fibre | 2.7g | 10.8% |
| Vand | 81g | 3.2% |
| Kalorier | 85 | 3.8% |
Glykæmisk indeks
Klik for at se hele GI-rangeringen →
Fedtsyresammensætning
| Fedtsyre | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.47 | g | 2.4% |
| Monounsaturated | 0.85 | g | 3.4% |
| Polyunsaturated | 2.61 | g | 20.1% |
| Omega-3 | 0.783 | g | Estimat |
| Omega-6 | 1.827 | g | Estimat |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanter
Antioxidanter (f.eks. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoler, carotenoider) hjælper med at beskytte cellerne mod oxidativt stress og understøtte sundheden. De findes i frugt, grøntsager, nødder og nogle animalske produkter.
Forbindelser med antioxidantvirkning. Vitamin C, E og selen medregnes, når de er til stede i produktet.
| Forbindelse | Mængde | Enhed |
|---|---|---|
| Vitamin C | 13.1 | mg |
| Vitamin E | 1.72 | mg |
| Selen | 0.79 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 92.9 | mcg | 10.3% |
| vitamin B1 | 0.064 | mg | 5.3% |
| vitamin B2 | 0.049 | mg | 3.8% |
| vitamin B3 | 0.737 | mg | 4.6% |
| vitamin B6 | 0.142 | mg | 8.4% |
| vitamin B9 | 21.6 | mcg | 5.4% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 13.1 | mg | 14.6% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 1.72 | mg | 11.5% |
| vitamin K | 15.2 | mcg | 12.7% |
Mineraler
| Mineral | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 29.5 | mg | 2.9% |
| iron | 0.964 | mg | 5.4% |
| magnesium | 21.5 | mg | 5.4% |
| phosphorus | 50.5 | mg | 7.2% |
| potassium | 315 | mg | 12.1% |
| sodium | 323 | mg | 14.0% |
| zinc | 0.363 | mg | 3.3% |
| copper | 0.089 | mg | 9.9% |
| manganese | 0.291 | mg | 12.7% |
| selenium | 0.787 | mcg | 1.4% |
Essentielle aminosyrer
| Aminosyre | Mængde | Enhed | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 44 | mg | 6.3% | 94% |
| Isoleucin | 73 | mg | 5.2% | 83% |
| Leucin limiting | 113 | mg | 4.1% | 64% |
| Lysin | 136 | mg | 6.5% | 97% |
| Methionin | 54 | mg | 5.1% | 80% |
| Phenylalanin | 127 | mg | 7.3% | 106% |
| Threonin | 90 | mg | 8.6% | 123% |
| Tryptofan | 20 | mg | 7.1% | 104% |
| Valin | 101 | mg | 5.5% | 87% |
Sammenlign med andre produkter
Værdier pr. 100 g
Tilføj produkter ovenfor for at se en sammenligning side om side.
Lignende produkter
Nærmest efter makronæringsstofprofil
Opskrift
Se hele opskriftenIngredienser
- Vegetabilsk olie 3 spsk.
- Spidskommenfrø 1 tsk.
- Løg, finthakket 1 mellemstort (130 g)
- Ingefær-hvidløgspasta 1 spsk. (15 g)
- Tomater, hakkede 2 mellemstore (200 g)
- Stødt gurkemeje, chilipulver og stødt koriander 1/2 tsk., 1 tsk., 2 tsk.
- Kartofler, skrællede og skåret i tern 2 mellemstore (250 g)
- Blomkålsbuketter 200 g
- Gulerødder og grønne bønner, skåret i stykker på 2 cm 200 g
- Grønne ærter 100 g
- Vand 150 ml
- Garam masala 1 tsk.
- Salt 1 1/4 tsk. (8 g)
- Frisk koriander, hakket 10 g
Fremgangsmåde
- 1
Varm olien op i en bred pande ved middel varme, tilsæt spidskommenfrøene, og steg dem, til de syder; tilsæt derefter løget, og steg det i 6 minutter, til det er gyldent.
- 2
Tilsæt ingefær-hvidløgspastaen, og steg i 1 minut; tilsæt derefter tomaterne, og kog i 5 minutter, til de er bløde.
- 3
Rør gurkemeje, chilipulver og koriander i, og steg i 1 minut, til olien skiller sig ud.
- 4
Tilsæt kartofler, blomkål, gulerødder og bønner sammen med saltet, og rør rundt, så grøntsagerne bliver dækket af masalaen.
- 5
Hæld vandet i, læg låg på, og kog ved lav varme i 15 minutter, mens du rører en eller to gange.
- 6
Tilsæt ærterne, og kog uden låg i 5 minutter, til alle grøntsagerne er møre, og karryen er næsten tør.
- 7
Drys med garam masala og koriander, og server med roti eller ris.