Vareniki med kartofler
Moderat næringsværdi
Ukrainske kogte dumplings fyldt med kartoffelmos og stegte løg.
Vareniki med kartofler er ukrainske kogte dejlommer af tynd dej af mel og æg, fyldt med kartoffelmos og stegte løg, toppet med flere løg stegt i solsikkeolie og serveret med syrnet fløde. En tallerken på 310 g (ca. 12 vareniki) indeholder ca. 545 kcal, 83 g kulhydrat, hovedsageligt stivelse, 12 g protein og 19 g fedt samt ca. 810 mg natrium. Halveres løgtoppingen, spares ca. 40 kcal.
Fordeling af makronæringsstoffer
Grundlæggende næringsinfo
| Næringsstof | Værdi | DV |
|---|---|---|
| Protein | 3.9g | 7.0% |
| Fedt | 6g | 8.6% |
| Kulhydrater | 27g | 9.0% |
| Simple sukkerarter | 9.45g | Estimat |
| Komplekse kulhydrater | 15.75g | Estimat |
| Fibre | 1.8g | 7.2% |
| Vand | 62g | 2.5% |
| Kalorier | 176 | 7.8% |
Glykæmisk indeks
Klik for at se hele GI-rangeringen →
Fedtsyresammensætning
| Fedtsyre | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.23 | g | 6.2% |
| Monounsaturated | 1.24 | g | 5.0% |
| Polyunsaturated | 2.99 | g | 23.0% |
| Omega-3 | 0.897 | g | Estimat |
| DHA | 2 | mg | 0.2% |
| Omega-6 | 2.093 | g | Estimat |
| Trans | 0.05 | g | 2.5% |
Antioxidanter
Antioxidanter (f.eks. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoler, carotenoider) hjælper med at beskytte cellerne mod oxidativt stress og understøtte sundheden. De findes i frugt, grøntsager, nødder og nogle animalske produkter.
Forbindelser med antioxidantvirkning. Vitamin C, E og selen medregnes, når de er til stede i produktet.
| Forbindelse | Mængde | Enhed |
|---|---|---|
| Vitamin C | 6.01 | mg |
| Vitamin E | 1.63 | mg |
| Selen | 8.85 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 11.7 | mcg | 1.3% |
| vitamin B1 | 0.055 | mg | 4.6% |
| vitamin B2 | 0.045 | mg | 3.5% |
| vitamin B3 | 0.651 | mg | 4.1% |
| vitamin B6 | 0.127 | mg | 7.5% |
| vitamin B9 | 12.4 | mcg | 3.1% |
| vitamin B12 | 0.034 | mcg | 1.4% |
| vitamin C | 6.01 | mg | 6.7% |
| vitamin D | 0.048 (2 IU) | mcg | 0.3% |
| vitamin E | 1.63 | mg | 10.9% |
| vitamin K | 1.25 | mcg | 1.0% |
Mineraler
| Mineral | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 21.5 | mg | 2.1% |
| iron | 0.705 | mg | 3.9% |
| magnesium | 17.8 | mg | 4.5% |
| phosphorus | 64.4 | mg | 9.2% |
| potassium | 247 | mg | 9.5% |
| sodium | 260 | mg | 11.3% |
| zinc | 0.375 | mg | 3.4% |
| copper | 0.091 | mg | 10.1% |
| manganese | 0.248 | mg | 10.8% |
| selenium | 8.85 | mcg | 16.1% |
Essentielle aminosyrer
| Aminosyre | Mængde | Enhed | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 82 | mg | 11.7% | 87% |
| Isoleucin | 137 | mg | 9.8% | 77% |
| Leucin | 249 | mg | 9.1% | 69% |
| Lysin limiting | 142 | mg | 6.8% | 50% |
| Methionin | 137 | mg | 13.0% | 101% |
| Phenylalanin | 296 | mg | 16.9% | 122% |
| Threonin | 117 | mg | 11.1% | 79% |
| Tryptofan | 46 | mg | 16.4% | 118% |
| Valin | 174 | mg | 9.6% | 74% |
Sammenlign med andre produkter
Værdier pr. 100 g
Tilføj produkter ovenfor for at se en sammenligning side om side.
Lignende produkter
Nærmest efter makronæringsstofprofil
Allergener
Opskrift
Se hele opskriftenIngredienser
- Hvedemel 400 g (plus 20 g til drys)
- Vand, koldt 180 ml
- Æg 1 stort (50 g)
- Solsikkeolie, til dejen 1 spsk.
- Kartofler, skrællede 800 g
- Løg, finthakkede 3 mellemstore (360 g)
- Solsikkeolie, til stegning 5 spsk. (65 g)
- Salt 0,5 tsk. til dejen, 1 tsk. til fyldet, plus lidt til kogevandet
- Sort peber en knivspids
- Cremefraiche, til servering 120 g
- Vand, til kogning 3 l
Fremgangsmåde
- 1
Bland melet med 0,5 tsk. salt, tilsæt ægget, 1 spsk. olie og vandet, og ælt i 8-10 minutter til en glat, fast dej. Dæk den til, og lad den hvile i 30 minutter.
- 2
Kog kartoflerne i saltet vand i 20 minutter, til de er møre, hæld vandet fra, og mos dem, mens de er varme.
- 3
Steg løgene i 5 spsk. olie ved middel varme i 12-15 minutter, til de er gyldne; bland en tredjedel af dem i kartoffelmosen med 1 tsk. salt og peberen, og lad fyldet køle af.
- 4
Rul dejen ud på et meldrysset bord til 1-2 mm, og udstik cirkler på 7 cm med et glas; ælt resterne sammen, og rul dem ud igen.
- 5
Læg 1 topfyldt tsk. fyld på hver cirkel, fold den på midten, og klem kanterne godt sammen, så de lukker tæt. Det giver ca. 70 vareniki.
- 6
Kog vareniki i portioner i 3 l kogende saltet vand i 4-5 minutter, efter at de er steget op til overfladen, og tag dem derefter op med en hulske.
- 7
Server dem varme med de resterende stegte løg og deres olie på toppen og cremefraiche ved siden af.