Name: Jollof-ris
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 8
Cuisine: Vestafrikansk
Ingredients: 500 g Langkornet parboiled ris; 400 g Blommetomater; 2 (300 g) Røde peberfrugter; 1 Scotch bonnet-chili; 2 mellemstore (300 g) Løg; 100 ml Vegetabilsk olie; 70 g Tomatpuré; 750 ml Hønsebouillon; 2 Bouillonterninger; 1 tsk. Karrypulver; 1 tsk. Tørret timian; 2 Laurbærblade; 1 tsk. Salt; efter smag Hvid peber

Healthboard

Jollof-ris

Moderat næringsværdi

Vestafrikansk ris kogt i en krydret tomat- og peberfrugtsauce.

Jollof-ris er en vestafrikansk gryderet af langkornet ris kogt i en stegt base af blendede tomater, røde peberfrugter, scotch bonnet og løg med tomatpuré, timian, karrypulver og bouillon. En portion på 250 g indeholder omkring 430 kcal, mest fra den hvide ris, med 14 g fedt fra stegeolien og kun 9 g protein. Grillet kylling, fisk eller bønner ved siden af tilføjer det protein, den mangler.

Mængde:

Fordeling af makronæringsstoffer

Protein: 3.7g (10.2%)

Fat: 5.6g (15.4%)

Carbs: 27g (74.4%)

Fibre: 1.6g

Grundlæggende næringsinfo

Næringsstof	Værdi	DV
Protein	3.7g	6.6%
Fedt	5.6g	8.0%
Kulhydrater	27g	9.0%
Simple sukkerarter	9.45g	Estimat
Komplekse kulhydrater	15.95g	Estimat
Fibre	1.6g	6.4%
Vand	63g	2.5%
Kalorier	172	7.6%

Glykæmisk indeks

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Klik for at se hele GI-rangeringen →

Fedtsyresammensætning

Fedtsyre	Mængde	Enhed	DV
Saturated	0.96	g	4.8%
Monounsaturated	1.41	g	5.6%
Polyunsaturated	2.9	g	22.3%
Omega-3	0.87	g	Estimat
Omega-6	2.03	g	Estimat
Trans	0.03	g	1.5%

Antioxidanter

Antioxidanter (f.eks. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoler, carotenoider) hjælper med at beskytte cellerne mod oxidativt stress og understøtte sundheden. De findes i frugt, grøntsager, nødder og nogle animalske produkter.

Forbindelser med antioxidantvirkning. Vitamin C, E og selen medregnes, når de er til stede i produktet.

Forbindelse	Mængde	Enhed
Vitamin C	15.2	mg
Vitamin E	0.86	mg
Selen	6.58	mcg

Vitaminer

Vitamin	Mængde	Enhed	DV
vitamin A	30.9	mcg	3.4%
vitamin B1	0.077	mg	6.4%
vitamin B2	0.072	mg	5.5%
vitamin B3	2.09	mg	13.1%
vitamin B6	0.18	mg	10.6%
vitamin B9	13.4	mcg	3.4%
vitamin B12	0.003	mcg	0.1%
vitamin C	15.2	mg	16.9%
vitamin D	0 (0 IU)	mcg	0.0%
vitamin E	0.862	mg	5.7%
vitamin K	11.4	mcg	9.5%

Mineraler

Mineral	Mængde	Enhed	DV
calcium	31	mg	3.1%
iron	0.639	mg	3.6%
magnesium	16.7	mg	4.2%
phosphorus	68.5	mg	9.8%
potassium	232	mg	8.9%
sodium	425	mg	18.5%
zinc	0.449	mg	4.1%
copper	0.13	mg	14.4%
manganese	0.354	mg	15.4%
selenium	6.58	mcg	12.0%

Essentielle aminosyrer

Aminosyre	Mængde	Enhed	DV	DIAAS
Histidin	83	mg	11.9%	97%
Isoleucin	134	mg	9.6%	83%
Leucin	249	mg	9.1%	76%
Lysin limiting	154	mg	7.3%	60%
Methionin	121	mg	11.5%	98%
Phenylalanin	244	mg	13.9%	111%
Threonin	124	mg	11.8%	92%
Tryptofan	40	mg	14.3%	113%
Valin	178	mg	9.8%	83%

Sammenlign med andre produkter

Værdier pr. 100 g

Tilføj produkter ovenfor for at se en sammenligning side om side.

Lignende produkter

Nærmest efter makronæringsstofprofil

Vareniki med kartofler B

176 kcal 3.9g P 6g F 27g C

Mango sticky rice C

177 kcal 2.4g P 6g F 29g C

Masala Dosa A

166 kcal 4g P 4.1g F 29g C

Mexicansk ris B

154 kcal 2.9g P 4.3g F 26g C

Del dette produkt

Opskrift

Se hele opskriften

Hovedret Sværhedsgrad: Middel Portioner: 8 I alt: 80 min

Ingredienser

Langkornet parboiled ris 500 g
Blommetomater 400 g
Røde peberfrugter 2 (300 g)
Scotch bonnet-chili 1
Løg 2 mellemstore (300 g)
Vegetabilsk olie 100 ml
Tomatpuré 70 g
Hønsebouillon 750 ml
Bouillonterninger 2
Karrypulver 1 tsk.
Tørret timian 1 tsk.
Laurbærblade 2
Salt 1 tsk.
Hvid peber efter smag

Forberedelse

20 min

Tilberedning

60 min

Fremgangsmåde

1
Blend tomaterne, peberfrugterne, scotch bonnet-chilien og 1 løg til en glat masse, og kog derefter massen i en gryde i 15-20 minutter, til den er reduceret med omkring en tredjedel.
2
Skyl risene i flere skift vand, til vandet er næsten klart, og lad dem dryppe af.
3
Varm olien op i en stor tykbundet gryde over middelvarme, og steg det andet løg i skiver i 5 minutter, til det er blødt.
4
Rør tomatpuréen i og steg den i 5 minutter, til den bliver mørkere. Tilsæt den reducerede masse, karrypulver, timian, laurbærblade og udkrummede bouillonterninger, og steg i 10 minutter under omrøring, til olien stiger op til overfladen.
5
Hæld bouillonen i, tilsæt salt og hvid peber, og bring det i kog, og rør derefter risene i.
6
Dæk gryden tæt med folie og låg, og lad det simre ved lav varme i 30-35 minutter, mens du rører én gang halvvejs, til væsken er optaget, og risene er møre.
7
Fjern laurbærbladene, luft risene med en gaffel og server.