Vestafrikansk
Blend tomaterne, peberfrugterne, scotch bonnet-chilien og 1 løg til en glat masse, og kog derefter massen i en gryde i 15-20 minutter, til den er reduceret med omkring en tredjedel.
Skyl risene i flere skift vand, til vandet er næsten klart, og lad dem dryppe af.
Varm olien op i en stor tykbundet gryde over middelvarme, og steg det andet løg i skiver i 5 minutter, til det er blødt.
Rør tomatpuréen i og steg den i 5 minutter, til den bliver mørkere. Tilsæt den reducerede masse, karrypulver, timian, laurbærblade og udkrummede bouillonterninger, og steg i 10 minutter under omrøring, til olien stiger op til overfladen.
Hæld bouillonen i, tilsæt salt og hvid peber, og bring det i kog, og rør derefter risene i.
Dæk gryden tæt med folie og låg, og lad det simre ved lav varme i 30-35 minutter, mens du rører én gang halvvejs, til væsken er optaget, og risene er møre.
Fjern laurbærbladene, luft risene med en gaffel og server.