Udon
God næringsprofil
Tykke japanske hvedenudler i suppe.
Udon er tykke, seje japanske hvedenudler serveret i en varm bouillon af dashi, sojasauce og mirin, toppet med forårsløg og ofte rejetempura, et blødt æg, stegt tofu eller fiskekage. Den er hovedsageligt raffineret kulhydrat med lidt protein og lavt fedtindhold, mens den sojabaserede bouillon gør den høj i natrium. Efterlader man noget af bouillonen i skålen, reduceres saltindholdet; tempura tilføjer fedt.
Fordeling af makronæringsstoffer
Grundlæggende næringsinfo
| Næringsstof | Værdi | DV |
|---|---|---|
| Protein | 3g | 5.4% |
| Fedt | 1g | 1.4% |
| Kulhydrater | 12g | 4.0% |
| Simple sukkerarter | 4.2g | Estimat |
| Komplekse kulhydrater | 6.8g | Estimat |
| Fibre | 1g | 4.0% |
| Vand | 83g | 3.3% |
| Kalorier | 70 | 3.1% |
Glykæmisk indeks
Klik for at se hele GI-rangeringen →
Fedtsyresammensætning
| Fedtsyre | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.18 | g | 0.9% |
| Monounsaturated | 0.28 | g | 1.1% |
| Polyunsaturated | 0.38 | g | 2.9% |
| Omega-3 | 0.114 | g | Estimat |
| EPA | 22 | mg | 2.4% |
| DHA | 31 | mg | 3.4% |
| Omega-6 | 0.266 | g | Estimat |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanter
Antioxidanter (f.eks. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoler, carotenoider) hjælper med at beskytte cellerne mod oxidativt stress og understøtte sundheden. De findes i frugt, grøntsager, nødder og nogle animalske produkter.
Forbindelser med antioxidantvirkning. Vitamin C, E og selen medregnes, når de er til stede i produktet.
| Forbindelse | Mængde | Enhed |
|---|---|---|
| Vitamin C | 0.65 | mg |
| Vitamin E | 0.16 | mg |
| Selen | 11.5 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 5.59 | mcg | 0.6% |
| vitamin B1 | 0.022 | mg | 1.8% |
| vitamin B2 | 0.042 | mg | 3.2% |
| vitamin B3 | 0.525 | mg | 3.3% |
| vitamin B6 | 0.024 | mg | 1.4% |
| vitamin B9 | 5.04 | mcg | 1.3% |
| vitamin B12 | 0.305 | mcg | 12.7% |
| vitamin C | 0.646 | mg | 0.7% |
| vitamin D | 0.005 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.162 | mg | 1.1% |
| vitamin K | 6.14 | mcg | 5.1% |
Mineraler
| Mineral | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 10.5 | mg | 1.1% |
| iron | 0.344 | mg | 1.9% |
| magnesium | 10.2 | mg | 2.5% |
| phosphorus | 52.4 | mg | 7.5% |
| potassium | 82.4 | mg | 3.2% |
| sodium | 361 | mg | 15.7% |
| zinc | 0.213 | mg | 1.9% |
| copper | 0.038 | mg | 4.2% |
| manganese | 0.142 | mg | 6.2% |
| selenium | 11.5 | mcg | 20.9% |
Essentielle aminosyrer
| Aminosyre | Mængde | Enhed | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 62 | mg | 8.9% | 103% |
| Isoleucin | 125 | mg | 8.9% | 111% |
| Leucin | 213 | mg | 7.8% | 93% |
| Lysin | 176 | mg | 8.4% | 98% |
| Methionin | 115 | mg | 11.0% | 133% |
| Phenylalanin | 218 | mg | 12.5% | 142% |
| Threonin | 106 | mg | 10.1% | 113% |
| Tryptofan | 33 | mg | 11.8% | 133% |
| Valin limiting | 134 | mg | 7.4% | 89% |
Sammenlign med andre produkter
Værdier pr. 100 g
Tilføj produkter ovenfor for at se en sammenligning side om side.
Lignende produkter
Nærmest efter makronæringsstofprofil
Allergener
Opskrift
Se hele opskriftenIngredienser
- Udonnudler 300 g
- Dashi 800 ml
- Sojasauce 3 spsk
- Mirin 2 spsk
- Rejetempura eller kogte æg 2
- Forårsløg i skiver 2
- Kamaboko-fiskekage i skiver 50 g
Fremgangsmåde
- 1
Bring dashien i simren i en stor gryde og smag til med sojasauce og mirin til bouillonen.
- 2
Kog udonnudlerne i en separat gryde med kogende vand efter pakkens anvisning, og hæld dem så fra.
- 3
Fordel de varme nudler i to dybe skåle.
- 4
Øs den varme bouillon over nudlerne.
- 5
Top med fiskekage i skiver, et blødkogt æg eller et stykke rejetempura, og forårsløg.
- 6
Server straks, mens den er rygende varm.