Harira
God næringsprofil
Marokkansk tomatsuppe med linser, kikærter, lammekød og krydderurter.
Harira er den marokkanske suppe, der serveres for at bryde ramadanfasten: tomater, linser, kikærter og lidt lammekød simret med bladselleri, persille, koriander, ingefær og gurkemeje og derefter jævnet med vermicelli og en melpasta. En skål på 350 g har omkring 265 kcal, 16 g protein, 6 g fedt og 6 g kostfibre samt omkring 870 mg natrium. Den spises traditionelt med dadler og et skvæt citron.
Fordeling af makronæringsstoffer
Grundlæggende næringsinfo
| Næringsstof | Værdi | DV |
|---|---|---|
| Protein | 4.6g | 8.2% |
| Fedt | 1.8g | 2.6% |
| Kulhydrater | 11g | 3.7% |
| Simple sukkerarter | 3.85g | Estimat |
| Komplekse kulhydrater | 5.35g | Estimat |
| Fibre | 1.8g | 7.2% |
| Vand | 82g | 3.3% |
| Kalorier | 75 | 3.3% |
Glykæmisk indeks
Klik for at se hele GI-rangeringen →
Fedtsyresammensætning
| Fedtsyre | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.34 | g | 1.7% |
| Monounsaturated | 0.92 | g | 3.7% |
| Polyunsaturated | 0.32 | g | 2.5% |
| Omega-3 | 0.096 | g | Estimat |
| Omega-6 | 0.224 | g | Estimat |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanter
Antioxidanter (f.eks. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoler, carotenoider) hjælper med at beskytte cellerne mod oxidativt stress og understøtte sundheden. De findes i frugt, grøntsager, nødder og nogle animalske produkter.
Forbindelser med antioxidantvirkning. Vitamin C, E og selen medregnes, når de er til stede i produktet.
| Forbindelse | Mængde | Enhed |
|---|---|---|
| Vitamin C | 4.34 | mg |
| Vitamin E | 0.41 | mg |
| Selen | 3.9 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 17.6 | mcg | 2.0% |
| vitamin B1 | 0.07 | mg | 5.8% |
| vitamin B2 | 0.046 | mg | 3.5% |
| vitamin B3 | 0.84 | mg | 5.3% |
| vitamin B6 | 0.076 | mg | 4.5% |
| vitamin B9 | 40.5 | mcg | 10.1% |
| vitamin B12 | 0.194 | mcg | 8.1% |
| vitamin C | 4.34 | mg | 4.8% |
| vitamin D | 0.008 (0 IU) | mcg | 0.1% |
| vitamin E | 0.408 | mg | 2.7% |
| vitamin K | 21.9 | mcg | 18.3% |
Mineraler
| Mineral | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 15.6 | mg | 1.6% |
| iron | 0.979 | mg | 5.4% |
| magnesium | 15.2 | mg | 3.8% |
| phosphorus | 56.8 | mg | 8.1% |
| potassium | 199 | mg | 7.7% |
| sodium | 248 | mg | 10.8% |
| zinc | 0.756 | mg | 6.9% |
| copper | 0.117 | mg | 13.0% |
| manganese | 0.372 | mg | 16.2% |
| selenium | 3.9 | mcg | 7.1% |
Essentielle aminosyrer
| Aminosyre | Mængde | Enhed | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 128 | mg | 18.3% | 137% |
| Isoleucin | 196 | mg | 14.0% | 112% |
| Leucin limiting | 327 | mg | 12.0% | 92% |
| Lysin | 316 | mg | 15.0% | 113% |
| Methionin | 134 | mg | 12.8% | 100% |
| Phenylalanin | 338 | mg | 19.3% | 142% |
| Threonin | 174 | mg | 16.6% | 120% |
| Tryptofan | 49 | mg | 17.5% | 128% |
| Valin | 218 | mg | 12.0% | 94% |
Sammenlign med andre produkter
Værdier pr. 100 g
Tilføj produkter ovenfor for at se en sammenligning side om side.
Lignende produkter
Nærmest efter makronæringsstofprofil
Allergener
Opskrift
Se hele opskriftenIngredienser
- Lam eller oksekød, skåret i tern på 1 cm 250 g
- Løg, revet 1 stort (150 g)
- Bladselleri med blade, persille og koriander, finthakket 2 stilke (100 g) + 30 g af hver krydderurt
- Modne tomater, revet eller purerede 800 g
- Tomatpuré 2 spsk. (35 g)
- Tørrede kikærter, udblødt natten over 120 g
- Brune eller grønne linser 150 g
- Olivenolie 2 spsk. (27 g)
- Stødt ingefær, gurkemeje, sort peber og kanel 1 tsk., 1 tsk., 0,5 tsk., 0,5 tsk.
- Salt 1 spsk. (18 g)
- Vand 1,25 l
- Vermicellinudler, brækkede, eller ris 60 g
- Hvedemel rørt ud i 250 ml vand (tedouira) 50 g
- Citronbåde, til servering 8
Fremgangsmåde
- 1
Kom kød, løg, bladselleri, halvdelen af krydderurterne, olie, krydderier og 1 tsk. salt i en stor gryde, og steg det ved middel varme i 10 minutter under omrøring, til kødet er let brunet.
- 2
Tilsæt de afdryppede kikærter og 500 ml af vandet, læg låg på, og lad det simre i 30 minutter.
- 3
Rør tomater, tomatpuré, linser og de resterende 750 ml vand i, bring det i kog, og lad det simre med låget delvist på i 45 minutter, til kikærterne og linserne er møre.
- 4
Tilsæt vermicellinudlerne og de resterende krydderurter, og lad det simre i 5 minutter.
- 5
Pisk melet med 250 ml vand til en jævn blanding, og hæld den derefter langsomt i den simrende suppe under omrøring.
- 6
Lad suppen simre i yderligere 10 minutter under jævnlig omrøring, til den er tyk og silkeblød; smag til med det resterende salt.
- 7
Server suppen varm med citronbåde og traditionelt med dadler.