Som tam
God næringsprofil
Thailandsk grøn papayasalat med lime, fiskesauce, chili og jordnødder.
Som tam er en thailandsk salat af strimlet grøn papaya, let stødt i en morter med hvidløg, chili, langbønner, tomat og tørrede rejer i en dressing af limejuice, fiskesauce og palmesukker, toppet med jordnødder. Den er fedt- og kaloriefattig og en god kilde til C-vitamin, men fiskesaucen gør den meget høj i natrium, og palmesukkeret tilføjer omkring 7 g sukker pr. portion. Mindre fiskesauce reducerer saltindholdet.
Fordeling af makronæringsstoffer
Grundlæggende næringsinfo
| Næringsstof | Værdi | DV |
|---|---|---|
| Protein | 3.5g | 6.3% |
| Fedt | 2.6g | 3.7% |
| Kulhydrater | 9.8g | 3.3% |
| Simple sukkerarter | 3.43g | Estimat |
| Komplekse kulhydrater | 4.87g | Estimat |
| Fibre | 1.5g | 6.0% |
| Vand | 82g | 3.3% |
| Kalorier | 71 | 3.2% |
Glykæmisk indeks
Klik for at se hele GI-rangeringen →
Fedtsyresammensætning
| Fedtsyre | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.43 | g | 2.1% |
| Monounsaturated | 1.29 | g | 5.2% |
| Polyunsaturated | 0.54 | g | 4.2% |
| Omega-3 | 0.162 | g | Estimat |
| DHA | 9 | mg | 1.0% |
| Omega-6 | 0.378 | g | Estimat |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanter
Antioxidanter (f.eks. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoler, carotenoider) hjælper med at beskytte cellerne mod oxidativt stress og understøtte sundheden. De findes i frugt, grøntsager, nødder og nogle animalske produkter.
Forbindelser med antioxidantvirkning. Vitamin C, E og selen medregnes, når de er til stede i produktet.
| Forbindelse | Mængde | Enhed |
|---|---|---|
| Vitamin C | 32.3 | mg |
| Vitamin E | 0.51 | mg |
| Selen | 4.4 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 14 | mcg | 1.6% |
| vitamin B1 | 0.041 | mg | 3.4% |
| vitamin B2 | 0.043 | mg | 3.3% |
| vitamin B3 | 1.22 | mg | 7.6% |
| vitamin B6 | 0.111 | mg | 6.5% |
| vitamin B9 | 31.4 | mcg | 7.8% |
| vitamin B12 | 0.225 | mcg | 9.4% |
| vitamin C | 32.3 | mg | 35.9% |
| vitamin D | 0.079 (3 IU) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 0.506 | mg | 3.4% |
| vitamin K | 2.52 | mcg | 2.1% |
Mineraler
| Mineral | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 47.5 | mg | 4.8% |
| iron | 0.397 | mg | 2.2% |
| magnesium | 36 | mg | 9.0% |
| phosphorus | 50.9 | mg | 7.3% |
| potassium | 225 | mg | 8.7% |
| sodium | 606 | mg | 26.3% |
| zinc | 0.276 | mg | 2.5% |
| copper | 0.064 | mg | 7.1% |
| manganese | 0.166 | mg | 7.2% |
| selenium | 4.4 | mcg | 8.0% |
Essentielle aminosyrer
| Aminosyre | Mængde | Enhed | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 94 | mg | 13.4% | 143% |
| Isoleucin | 142 | mg | 10.1% | 115% |
| Leucin limiting | 247 | mg | 9.0% | 98% |
| Lysin | 229 | mg | 10.9% | 116% |
| Methionin | 113 | mg | 10.8% | 119% |
| Phenylalanin | 273 | mg | 15.6% | 162% |
| Threonin | 134 | mg | 12.8% | 130% |
| Tryptofan | 36 | mg | 12.9% | 132% |
| Valin | 162 | mg | 8.9% | 98% |
Sammenlign med andre produkter
Værdier pr. 100 g
Tilføj produkter ovenfor for at se en sammenligning side om side.
Lignende produkter
Nærmest efter makronæringsstofprofil
Allergener
Opskrift
Se hele opskriftenIngredienser
- Grøn papaya 1 lille (250 g skrællet)
- Cherrytomater 100 g
- Meterbønner eller grønne bønner 50 g
- Hvidløg 2 fed
- Thai-chili 2 små
- Tørrede rejer 2 spsk (12 g)
- Ristede jordnødder 3 spsk (27 g)
- Palmesukker 1 spsk (15 g)
- Fiskesovs 2 spsk
- Limesaft 3 spsk
Fremgangsmåde
- 1
Skræl papayaen, fjern kernerne, og skær frugtkødet i lange, tynde strimler med en julienneskræller eller en skarp kniv.
- 2
Skær bønnerne i stykker på 3 cm, og halver tomaterne.
- 3
Stød hvidløg og chili til en grov pasta i en stor mortér.
- 4
Tilsæt palmesukker, fiskesovs og limesaft, og rør, til sukkeret er opløst.
- 5
Tilsæt bønnerne og de tørrede rejer, og masser dem let med støderen.
- 6
Tilsæt papaya og tomater, og stød forsigtigt i 1-2 minutter, mens du vender blandingen med en ske, så den optager dressingen.
- 7
Tilsæt jordnødderne, vend rundt, smag til, så der er balance mellem sur, salt og sød, og server med det samme.