Thailandsk
Skræl papayaen, fjern kernerne, og skær frugtkødet i lange, tynde strimler med en julienneskræller eller en skarp kniv.
Skær bønnerne i stykker på 3 cm, og halver tomaterne.
Stød hvidløg og chili til en grov pasta i en stor mortér.
Tilsæt palmesukker, fiskesovs og limesaft, og rør, til sukkeret er opløst.
Tilsæt bønnerne og de tørrede rejer, og masser dem let med støderen.
Tilsæt papaya og tomater, og stød forsigtigt i 1-2 minutter, mens du vender blandingen med en ske, så den optager dressingen.
Tilsæt jordnødderne, vend rundt, smag til, så der er balance mellem sur, salt og sød, og server med det samme.