Tonkatsu
Moderat næringsværdi
Japansk svinekotelet, paneret i panko og friturestegt.
Tonkatsu er en japansk svinekamskotelet dysset med mel, dyppet i æg, paneret i panko-rasp og friturestegt, derefter skåret i skiver og serveret med en tyk, sød tonkatsusauce. Én kotelet på 175 g uden sauce har cirka 545 kcal og 37 g protein, men også 37 g fedt, hvoraf omkring 40 % er opsuget stegeolie. Den sædvanlige bunke strimlet rå kål tilfører meget få kalorier; en skål ris på 150 g tilføjer omkring 245 kcal.
Fordeling af makronæringsstoffer
Grundlæggende næringsinfo
| Næringsstof | Værdi | DV |
|---|---|---|
| Protein | 21g | 37.5% |
| Fedt | 21g | 30.0% |
| Kulhydrater | 9.6g | 3.2% |
| Simple sukkerarter | 3.36g | Estimat |
| Komplekse kulhydrater | 5.74g | Estimat |
| Fibre | 0.5g | 2.0% |
| Vand | 47g | 1.9% |
| Kalorier | 311 | 13.8% |
Glykæmisk indeks
Klik for at se hele GI-rangeringen →
Fedtsyresammensætning
| Fedtsyre | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.3 | g | 26.5% |
| Monounsaturated | 7.07 | g | 28.3% |
| Polyunsaturated | 7.01 | g | 53.9% |
| Omega-3 | 2.103 | g | Estimat |
| DHA | 6 | mg | 0.7% |
| Omega-6 | 4.907 | g | Estimat |
| Trans | 0.07 | g | 3.5% |
Antioxidanter
Antioxidanter (f.eks. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoler, carotenoider) hjælper med at beskytte cellerne mod oxidativt stress og understøtte sundheden. De findes i frugt, grøntsager, nødder og nogle animalske produkter.
Forbindelser med antioxidantvirkning. Vitamin C, E og selen medregnes, når de er til stede i produktet.
| Forbindelse | Mængde | Enhed |
|---|---|---|
| Vitamin C | 0.82 | mg |
| Vitamin E | 1.08 | mg |
| Selen | 33.1 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 15.9 | mcg | 1.8% |
| vitamin B1 | 0.565 | mg | 47.1% |
| vitamin B2 | 0.22 | mg | 16.9% |
| vitamin B3 | 3.4 | mg | 21.3% |
| vitamin B6 | 0.303 | mg | 17.8% |
| vitamin B9 | 7.15 | mcg | 1.8% |
| vitamin B12 | 0.428 | mcg | 17.8% |
| vitamin C | 0.817 | mg | 0.9% |
| vitamin D | 0.531 (21 IU) | mcg | 3.5% |
| vitamin E | 1.08 | mg | 7.2% |
| vitamin K | 16.6 | mcg | 13.8% |
Mineraler
| Mineral | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 32.9 | mg | 3.3% |
| iron | 1.13 | mg | 6.3% |
| magnesium | 23.2 | mg | 5.8% |
| phosphorus | 193 | mg | 27.6% |
| potassium | 338 | mg | 13.0% |
| sodium | 403 | mg | 17.5% |
| zinc | 1.65 | mg | 15.0% |
| copper | 0.093 | mg | 10.3% |
| manganese | 0.117 | mg | 5.1% |
| selenium | 33.1 | mcg | 60.2% |
Essentielle aminosyrer
| Aminosyre | Mængde | Enhed | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 766 | mg | 109.4% | 205% |
| Isoleucin | 961 | mg | 68.6% | 137% |
| Leucin | 1659 | mg | 60.8% | 117% |
| Lysin | 1735 | mg | 82.6% | 155% |
| Methionin | 828 | mg | 78.9% | 154% |
| Phenylalanin | 1586 | mg | 90.6% | 166% |
| Threonin | 916 | mg | 87.2% | 157% |
| Tryptofan | 259 | mg | 92.5% | 168% |
| Valin | 1129 | mg | 62.0% | 121% |
Sammenlign med andre produkter
Værdier pr. 100 g
Tilføj produkter ovenfor for at se en sammenligning side om side.
Lignende produkter
Nærmest efter makronæringsstofprofil
Allergener
Opskrift
Se hele opskriftenIngredienser
- Benfri svinekoteletter, 1,5 cm tykke 4 (600 g)
- Salt 1/2 tsk.
- Sort peber efter smag
- Hvedemel 40 g
- Æg 2
- Pankorasp 100 g
- Neutral olie til friturestegning 1 l
- Hvidkål, fintsnittet til servering
- Tonkatsusauce til servering
Fremgangsmåde
- 1
Skær et par overfladiske snit gennem fedtkanten på hver kotelet, så den ikke krøller, fladtryk kødet let til en jævn tykkelse, og krydr begge sider med salt og peber.
- 2
Kom melet, de piskede æg og panko i tre flade fade.
- 3
Vend hver kotelet i mel, og ryst overskydende mel af, dyp den i ægget, og pres den derefter fast ned i panko på begge sider.
- 4
Varm olien op i en dyb pande til 170 °C.
- 5
Steg 2 koteletter ad gangen i 5-6 minutter, og vend dem én gang, til de er dybt gyldne, og kødets kernetemperatur når 63 °C.
- 6
Lad koteletterne dryppe af på en rist i 3 minutter, og skær dem derefter i strimler på 2 cm.
- 7
Server med den snittede hvidkål og tonkatsusauce.