Japansk
Skær et par overfladiske snit gennem fedtkanten på hver kotelet, så den ikke krøller, fladtryk kødet let til en jævn tykkelse, og krydr begge sider med salt og peber.
Kom melet, de piskede æg og panko i tre flade fade.
Vend hver kotelet i mel, og ryst overskydende mel af, dyp den i ægget, og pres den derefter fast ned i panko på begge sider.
Varm olien op i en dyb pande til 170 °C.
Steg 2 koteletter ad gangen i 5-6 minutter, og vend dem én gang, til de er dybt gyldne, og kødets kernetemperatur når 63 °C.
Lad koteletterne dryppe af på en rist i 3 minutter, og skær dem derefter i strimler på 2 cm.
Server med den snittede hvidkål og tonkatsusauce.