Rendang med oksekød
Moderat næringsværdi
Oksekød langtidskogt i kokosmælk og chili-skalotteløgpasta, indtil det er tørt.
Beef rendang er en vestsumatransk ret af oksebov simret i omkring tre timer i kokosmælk med en pasta af skalotteløg, chili, hvidløg, galanga og gurkemeje og derefter stegt i sit eget kokosfedt med ristet kokos, til den er mørk og tør. En portion på 150 g har omkring 450 kcal, 29 g protein og 33 g fedt, heraf 26 g mættet. En portion på 100 g ved siden af ris og grøntsager har 300 kcal og 17 g mættet fedt.
Fordeling af makronæringsstoffer
Grundlæggende næringsinfo
| Næringsstof | Værdi | DV |
|---|---|---|
| Protein | 19g | 33.9% |
| Fedt | 22g | 31.4% |
| Kulhydrater | 9.3g | 3.1% |
| Simple sukkerarter | 3.25g | Estimat |
| Komplekse kulhydrater | 3.75g | Estimat |
| Fibre | 2.3g | 9.2% |
| Vand | 47g | 1.9% |
| Kalorier | 300 | 13.3% |
Glykæmisk indeks
Klik for at se hele GI-rangeringen →
Fedtsyresammensætning
| Fedtsyre | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 17.06 | g | 85.3% |
| Monounsaturated | 3.31 | g | 13.2% |
| Polyunsaturated | 0.65 | g | 5.0% |
| Omega-3 | 0.195 | g | Estimat |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| Omega-6 | 0.455 | g | Estimat |
| Trans | 0.18 | g | 9.0% |
Antioxidanter
Antioxidanter (f.eks. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoler, carotenoider) hjælper med at beskytte cellerne mod oxidativt stress og understøtte sundheden. De findes i frugt, grøntsager, nødder og nogle animalske produkter.
Forbindelser med antioxidantvirkning. Vitamin C, E og selen medregnes, når de er til stede i produktet.
| Forbindelse | Mængde | Enhed |
|---|---|---|
| Vitamin C | 8.34 | mg |
| Vitamin E | 0.6 | mg |
| Selen | 24.3 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 4.54 | mcg | 0.5% |
| vitamin B1 | 0.077 | mg | 6.4% |
| vitamin B2 | 0.13 | mg | 10.0% |
| vitamin B3 | 3.86 | mg | 24.1% |
| vitamin B6 | 0.446 | mg | 26.2% |
| vitamin B9 | 13.2 | mcg | 3.3% |
| vitamin B12 | 1.53 | mcg | 63.8% |
| vitamin C | 8.34 | mg | 9.3% |
| vitamin D | 0.07 (3 IU) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 0.601 | mg | 4.0% |
| vitamin K | 2.45 | mcg | 2.0% |
Mineraler
| Mineral | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35.3 | mg | 3.5% |
| iron | 4.36 | mg | 24.2% |
| magnesium | 57.9 | mg | 14.5% |
| phosphorus | 254 | mg | 36.3% |
| potassium | 559 | mg | 21.5% |
| sodium | 350 | mg | 15.2% |
| zinc | 4.82 | mg | 43.8% |
| copper | 0.288 | mg | 32.0% |
| manganese | 0.765 | mg | 33.3% |
| selenium | 24.3 | mcg | 44.2% |
Essentielle aminosyrer
| Aminosyre | Mængde | Enhed | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 610 | mg | 87.1% | 181% |
| Isoleucin | 826 | mg | 59.0% | 130% |
| Leucin | 1557 | mg | 57.0% | 121% |
| Lysin | 1632 | mg | 77.7% | 161% |
| Methionin | 751 | mg | 71.5% | 155% |
| Phenylalanin | 1429 | mg | 81.7% | 165% |
| Threonin | 848 | mg | 80.8% | 161% |
| Tryptofan | 223 | mg | 79.6% | 160% |
| Valin | 908 | mg | 49.9% | 108% |
Sammenlign med andre produkter
Værdier pr. 100 g
Tilføj produkter ovenfor for at se en sammenligning side om side.
Lignende produkter
Nærmest efter makronæringsstofprofil
Opskrift
Se hele opskriftenIngredienser
- Tykkam af okse, skåret i tern på 4 cm 1 kg
- Kokosmælk på dåse 800 ml
- Skalotteløg 12 (180 g)
- Hvidløg 6 fed (24 g)
- Store røde chilier 10 (100 g)
- Galanga og ingefær, skrællet 30 g og 20 g
- Stødt gurkemeje 1 tsk
- Citrongræs, knust 3 stilke
- Kaffirlimeblade 6
- Usødet kokosmel 60 g
- Palmesukker 15 g
- Tamarindmasse 15 g
- Salt 1,5 tsk (9 g)
- Neutral olie 2 spsk
Fremgangsmåde
- 1
Blend skalotteløg, hvidløg, chilier, galanga, ingefær og gurkemeje med en skvæt af kokosmælken til en glat pasta.
- 2
Rist kokosmelet på en tør pande ved middel til lav varme under omrøring i 8-10 minutter, til det er dybt gyldenbrunt, og stød eller kværn det derefter, til det afgiver olie (kerisik).
- 3
Varm olien op i en tykbundet gryde, og steg krydderipastaen med citrongræsset og limebladene i 5-7 minutter, til den dufter.
- 4
Tilsæt oksekødet, og rør i 5 minutter; tilsæt derefter kokosmælken, tamarindmassen opløst i 2 spsk af kokosmælken og siet, samt saltet, og bring det i kog.
- 5
Lad det simre uden låg ved lav varme i ca. 2,5 timer under omrøring hvert 15. minut, indtil væsken er reduceret til en tyk sauce, og olien begynder at skille sig ud.
- 6
Rør kerisik og palmesukker i, og fortsæt med at koge under hyppig omrøring i 30-45 minutter, indtil saucen er mørkebrun og hænger ved kødet, og oksekødet er mørt.
- 7
Fjern citrongræsset, lad retten hvile i 15 minutter, og server med dampede ris.