Karaage
Moderat næringsværdi
Japanske friturestegte stykker af kyllingelår marineret i soja og ingefær.
Karaage er japansk friturestegt kylling: mundrette stykker kyllingelår med skind, marineret i sojasauce, sake, ingefær og hvidløg, vendt i kartoffelstivelse og friturestegt to gange, til de er sprøde, og derefter serveret med citron. En portion på 150 g indeholder ca. 440 kcal, 29 g protein og 29 g fedt, hovedsageligt fra skindet og friturefedtet, samt ca. 630 mg natrium. Lår uden skind skærer fedtindholdet ned med ca. 40 % og sparer ca. 100 kcal pr. portion.
Fordeling af makronæringsstoffer
Grundlæggende næringsinfo
| Næringsstof | Værdi | DV |
|---|---|---|
| Protein | 19g | 33.9% |
| Fedt | 20g | 28.6% |
| Kulhydrater | 9.3g | 3.1% |
| Simple sukkerarter | 3.25g | Estimat |
| Komplekse kulhydrater | 6.05g | Estimat |
| Vand | 51g | 2.0% |
| Kalorier | 294 | 13.1% |
Glykæmisk indeks
Klik for at se hele GI-rangeringen →
Fedtsyresammensætning
| Fedtsyre | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.84 | g | 19.2% |
| Monounsaturated | 9.74 | g | 39.0% |
| Polyunsaturated | 4.64 | g | 35.7% |
| Omega-3 | 1.392 | g | Estimat |
| EPA | 4 | mg | 0.4% |
| DHA | 8 | mg | 0.9% |
| Omega-6 | 3.248 | g | Estimat |
| Trans | 0.09 | g | 4.5% |
Antioxidanter
Antioxidanter (f.eks. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoler, carotenoider) hjælper med at beskytte cellerne mod oxidativt stress og understøtte sundheden. De findes i frugt, grøntsager, nødder og nogle animalske produkter.
Forbindelser med antioxidantvirkning. Vitamin C, E og selen medregnes, når de er til stede i produktet.
| Forbindelse | Mængde | Enhed |
|---|---|---|
| Vitamin C | 1.77 | mg |
| Vitamin E | 1.39 | mg |
| Selen | 21.6 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 21.8 | mcg | 2.4% |
| vitamin B1 | 0.066 | mg | 5.5% |
| vitamin B2 | 0.148 | mg | 11.4% |
| vitamin B3 | 4.52 | mg | 28.2% |
| vitamin B6 | 0.314 | mg | 18.5% |
| vitamin B9 | 3.84 | mcg | 1.0% |
| vitamin B12 | 0.587 | mcg | 24.5% |
| vitamin C | 1.77 | mg | 2.0% |
| vitamin D | 0.1 (4 IU) | mcg | 0.7% |
| vitamin E | 1.39 | mg | 9.3% |
| vitamin K | 6.9 | mcg | 5.8% |
Mineraler
| Mineral | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 13.3 | mg | 1.3% |
| iron | 0.922 | mg | 5.1% |
| magnesium | 26.2 | mg | 6.6% |
| phosphorus | 189 | mg | 27.0% |
| potassium | 272 | mg | 10.5% |
| sodium | 418 | mg | 18.2% |
| zinc | 1.52 | mg | 13.8% |
| copper | 0.076 | mg | 8.4% |
| manganese | 0.109 | mg | 4.7% |
| selenium | 21.6 | mcg | 39.3% |
Essentielle aminosyrer
| Aminosyre | Mængde | Enhed | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 532 | mg | 76.0% | 161% |
| Isoleucin | 840 | mg | 60.0% | 136% |
| Leucin | 1511 | mg | 55.3% | 120% |
| Lysin | 1644 | mg | 78.3% | 166% |
| Methionin | 709 | mg | 67.5% | 149% |
| Phenylalanin | 1394 | mg | 79.7% | 165% |
| Threonin | 840 | mg | 80.0% | 163% |
| Tryptofan | 193 | mg | 68.9% | 142% |
| Valin | 879 | mg | 48.3% | 106% |
Sammenlign med andre produkter
Værdier pr. 100 g
Tilføj produkter ovenfor for at se en sammenligning side om side.
Lignende produkter
Nærmest efter makronæringsstofprofil
Allergener
Opskrift
Se hele opskriftenIngredienser
- Kyllingelår, udbenede, med skind 600 g
- Sojasauce 2 spsk
- Sake 1 spsk
- Frisk ingefær, revet 1 spsk (10 g)
- Hvidløg, revet 2 fed (8 g)
- Sukker 1 tsk
- Kartoffelmel (katakuriko) 50 g
- Vegetabilsk olie, til friturestegning 1 l
- Citronbåde 1 citron, til servering
Fremgangsmåde
- 1
Skær kyllingelårene i stykker på 4-5 cm, og lad skindet blive på.
- 2
Bland sojasauce, sake, ingefær, hvidløg og sukker i en skål, tilsæt kyllingen, vend det godt, og lad det marinere i køleskabet i 30 minutter.
- 3
Hæld den væske, der ikke er blevet optaget, fra, vend derefter hvert stykke i kartoffelmel, og ryst det overskydende af.
- 4
Opvarm olien i en dyb gryde til 170 °C, og frituresteg kyllingen i portioner i 3-4 minutter, til den er lysegylden; løft stykkerne op på en rist, og lad dem hvile i 4 minutter.
- 5
Hæv olietemperaturen til 190 °C, og frituresteg stykkerne igen i 1 minut, til de er dybt gyldne og sprøde.
- 6
Lad dem dryppe af på en rist eller køkkenrulle i et minut.
- 7
Server varm med citronbåde til at presse over.