Stegt tempeh
Moderat næringsværdi
Tempehskiver lagt i en lage med hvidløg og koriander og stegt sprøde.
Tempe goreng er et hverdagstilbehør i Indonesien: skiver af fermenteret sojabønne-tempeh, der lægges i blød i vand krydret med hvidløg, koriander, gurkemeje og salt og derefter frituresteges i palmeolie, til de er gyldne og sprøde. En portion på 100 g har ca. 320 kcal, 22 g protein, 24 g fedt (9 g mættet) og 6 g kostfibre. Friturestegning i portioner ved 175 °C og grundig afdrypning på papir holder olieoptagelsen nede.
Fordeling af makronæringsstoffer
Grundlæggende næringsinfo
| Næringsstof | Værdi | DV |
|---|---|---|
| Protein | 22g | 39.3% |
| Fedt | 24g | 34.3% |
| Kulhydrater | 9.7g | 3.2% |
| Simple sukkerarter | 3.39g | Estimat |
| Komplekse kulhydrater | 0.1g | Estimat |
| Fibre | 6.2g | 24.8% |
| Vand | 41g | 1.6% |
| Kalorier | 321 | 14.3% |
Glykæmisk indeks
Klik for at se hele GI-rangeringen →
Fedtsyresammensætning
| Fedtsyre | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 8.73 | g | 43.6% |
| Monounsaturated | 8 | g | 32.0% |
| Polyunsaturated | 5.78 | g | 44.5% |
| Omega-3 | 1.734 | g | Estimat |
| Omega-6 | 4.046 | g | Estimat |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanter
Antioxidanter (f.eks. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoler, carotenoider) hjælper med at beskytte cellerne mod oxidativt stress og understøtte sundheden. De findes i frugt, grøntsager, nødder og nogle animalske produkter.
Forbindelser med antioxidantvirkning. Vitamin C, E og selen medregnes, når de er til stede i produktet.
| Forbindelse | Mængde | Enhed |
|---|---|---|
| Vitamin C | 0.66 | mg |
| Vitamin E | 2.16 | mg |
| Selen | 9.32 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin B1 | 0.069 | mg | 5.8% |
| vitamin B2 | 0.333 | mg | 25.6% |
| vitamin B3 | 2.45 | mg | 15.3% |
| vitamin B6 | 0.204 | mg | 12.0% |
| vitamin B9 | 18.2 | mcg | 4.5% |
| vitamin B12 | 0.073 | mcg | 3.0% |
| vitamin C | 0.658 | mg | 0.7% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 2.16 | mg | 14.4% |
| vitamin K | 23.4 | mcg | 19.5% |
Mineraler
| Mineral | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 129 | mg | 12.9% |
| iron | 3.19 | mg | 17.7% |
| magnesium | 90.1 | mg | 22.5% |
| phosphorus | 294 | mg | 42.0% |
| potassium | 468 | mg | 18.0% |
| sodium | 429 | mg | 18.7% |
| zinc | 1.3 | mg | 11.8% |
| copper | 0.622 | mg | 69.1% |
| manganese | 1.52 | mg | 66.1% |
| selenium | 9.32 | mcg | 16.9% |
Essentielle aminosyrer
| Aminosyre | Mængde | Enhed | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 508 | mg | 72.6% | 123% |
| Isoleucin | 960 | mg | 68.6% | 124% |
| Leucin | 1558 | mg | 57.1% | 99% |
| Lysin | 992 | mg | 47.2% | 80% |
| Methionin limiting | 403 | mg | 38.4% | 68% |
| Phenylalanin | 1694 | mg | 96.8% | 160% |
| Threonin | 867 | mg | 82.6% | 134% |
| Tryptofan | 212 | mg | 75.7% | 124% |
| Valin | 1006 | mg | 55.3% | 97% |
Sammenlign med andre produkter
Værdier pr. 100 g
Tilføj produkter ovenfor for at se en sammenligning side om side.
Lignende produkter
Nærmest efter makronæringsstofprofil
Allergener
Opskrift
Se hele opskriftenIngredienser
- Tempeh 400 g
- Hvidløg 4 fed (16 g)
- Korianderfrø 1 tsk.
- Stødt gurkemeje 1/2 tsk.
- Salt 1,5 tsk. (9 g)
- Vand 150 ml
- Vegetabilsk olie, til friturestegning 500 ml
Fremgangsmåde
- 1
Skær tempeh i ca. 1 cm tykke skiver.
- 2
Stød eller blend hvidløg, korianderfrø, gurkemeje og salt til en pasta, og rør den ud i vandet.
- 3
Læg tempehskiverne i blød i det krydrede vand i 15-20 minutter, og vend dem én gang; lad dem derefter dryppe af, og dup dem tørre.
- 4
Varm olien op i en wok eller en dyb pande til ca. 175 °C.
- 5
Steg tempeh i portioner i 4-5 minutter, og vend den én gang, til den er gyldenbrun og sprød i kanterne.
- 6
Lad den dryppe af på køkkenrulle, og server den varm med ris, sambal eller som tilbehør.