Tempura
Moderat næringsværdi
Japanske indbagte fisk og skaldyr eller grøntsager, friturestegte.
Tempura er rejer, fisk eller grøntsager som sød kartoffel og aubergine, dyppet i en tynd, klumpet dej af mel, æg og isvand og friturestegt i to til tre minutter, til den er sprød. Panneringen er tynd, men optager stadig olie, så omkring halvdelen af kalorierne kommer fra fedt. Den sojabaserede dyppesauce tilføjer natrium, så brug den sparsomt.
Fordeling af makronæringsstoffer
Grundlæggende næringsinfo
| Næringsstof | Værdi | DV |
|---|---|---|
| Protein | 8g | 14.3% |
| Fedt | 12g | 17.1% |
| Kulhydrater | 22g | 7.3% |
| Simple sukkerarter | 7.7g | Estimat |
| Komplekse kulhydrater | 14.3g | Estimat |
| Vand | 52g | 2.1% |
| Kalorier | 220 | 9.8% |
Glykæmisk indeks
Klik for at se hele GI-rangeringen →
Fedtsyresammensætning
| Fedtsyre | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.06 | g | 5.3% |
| Monounsaturated | 7.28 | g | 29.1% |
| Polyunsaturated | 3.35 | g | 25.8% |
| Omega-3 | 1.005 | g | Estimat |
| EPA | 12 | mg | 1.3% |
| DHA | 18 | mg | 2.0% |
| Omega-6 | 2.345 | g | Estimat |
| Trans | 0.05 | g | 2.5% |
Antioxidanter
Antioxidanter (f.eks. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoler, carotenoider) hjælper med at beskytte cellerne mod oxidativt stress og understøtte sundheden. De findes i frugt, grøntsager, nødder og nogle animalske produkter.
Forbindelser med antioxidantvirkning. Vitamin C, E og selen medregnes, når de er til stede i produktet.
| Forbindelse | Mængde | Enhed |
|---|---|---|
| Vitamin C | 1.12 | mg |
| Vitamin E | 2.47 | mg |
| Selen | 13.9 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 129 | mcg | 14.3% |
| vitamin B1 | 0.045 | mg | 3.8% |
| vitamin B2 | 0.069 | mg | 5.3% |
| vitamin B3 | 1.04 | mg | 6.5% |
| vitamin B6 | 0.101 | mg | 5.9% |
| vitamin B9 | 14.5 | mcg | 3.6% |
| vitamin B12 | 0.403 | mcg | 16.8% |
| vitamin C | 1.12 | mg | 1.2% |
| vitamin D | 0.119 (5 IU) | mcg | 0.8% |
| vitamin E | 2.47 | mg | 16.5% |
| vitamin K | 12 | mcg | 10.0% |
Mineraler
| Mineral | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 32.9 | mg | 3.3% |
| iron | 0.657 | mg | 3.7% |
| magnesium | 25.2 | mg | 6.3% |
| phosphorus | 110 | mg | 15.7% |
| potassium | 251 | mg | 9.7% |
| sodium | 232 | mg | 10.1% |
| zinc | 0.641 | mg | 5.8% |
| copper | 0.183 | mg | 20.3% |
| manganese | 0.247 | mg | 10.7% |
| selenium | 13.9 | mcg | 25.3% |
Essentielle aminosyrer
| Aminosyre | Mængde | Enhed | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 141 | mg | 20.1% | 94% |
| Isoleucin | 274 | mg | 19.6% | 97% |
| Leucin | 498 | mg | 18.2% | 87% |
| Lysin | 453 | mg | 21.6% | 100% |
| Methionin | 248 | mg | 23.6% | 115% |
| Phenylalanin | 509 | mg | 29.1% | 132% |
| Threonin | 241 | mg | 23.0% | 102% |
| Tryptofan | 75 | mg | 26.8% | 121% |
| Valin limiting | 305 | mg | 16.8% | 81% |
Sammenlign med andre produkter
Værdier pr. 100 g
Tilføj produkter ovenfor for at se en sammenligning side om side.
Lignende produkter
Nærmest efter makronæringsstofprofil
Allergener
Opskrift
Se hele opskriftenIngredienser
- Store rejer, pillede med hale på 8
- Sød kartoffel i skiver 100 g
- Aubergine i skiver 1 lille
- Grønne bønner 8
- Kagemel 120 g
- Æg 1
- Iskoldt vand 200 ml
- Olie til friturestegning 700 ml
- Dashi til dippesauce 200 ml
- Sojasauce og mirin 2 spsk hver
Fremgangsmåde
- 1
Snit undersiden af rejerne, så de holder sig lige under stegningen.
- 2
Varm olien op til 180 grader.
- 3
Pisk ægget ud i det iskolde vand, og pisk så let melet i, mens du lader dejen være klumpet.
- 4
Dyp hvert stykke i dejen og lad det overskydende dryppe af.
- 5
Fritér grøntsager og rejer i små portioner i 2-3 minutter, til de er lyst gyldne og sprøde.
- 6
Lad dem dryppe af på en rist og krydr let med salt.
- 7
Lad dashi, soja og mirin simre til dippesaucen og server ved siden af.