Ingredienser

• Tørret fettuccine 400 g
• Usaltet smør 60 g
• Piskefløde 300 ml
• Parmesan, fint revet 100 g
• Hvidløg 2 fed
• Sort peber efter smag
• Salt efter smag
• Frisk persille, hakket 1 spsk

Fremgangsmåde

1. 1

   Bring en stor gryde saltet vand i kog, og kog fettuccinen al dente, normalt 10-12 minutter. Gem 120 ml af kogevandet, og si derefter pastaen fra.

2. 2

   Mens pastaen koger, smelt smørret på en stor stegepande ved medium-lav varme, og steg det finthakkede hvidløg i 1 minut uden at lade det tage farve.

3. 3

   Hæld fløden i, bring den i en blid simren, og lad den koge i 3-4 minutter, til den er let tyknet.

4. 4

   Sænk varmen, og rør cirka tre fjerdedele af parmesanen i, en håndfuld ad gangen, til saucen er glat.

5. 5

   Kom den afdryppede fettuccine på panden, og vend rundt i 1-2 minutter, og tilsæt lidt af det gemte kogevand, hvis saucen er for tyk.

6. 6

   Smag til med sort peber og lidt salt, hvis det er nødvendigt.

7. 7

   Server straks, toppet med den resterende parmesan og den hakkede persille.