Carbonara
Moderat næringsværdi
Pasta med æg, ost og guanciale.
Carbonara er romersk spaghetti vendt væk fra varmen i en sauce af råt æg, revet pecorino og sprødstegt guanciale eller bacon, som bliver cremet af ægget og osten uden nogen fløde. Den er høj i fedt, hvoraf meget er mættet, med raffineret kulhydrat fra pastaen og moderat protein fra ægget, osten og svinekødet. En tallerken på 350 g er omkring 820 kcal, så en mindre portion med en grøn salat er rigeligt.
Fordeling af makronæringsstoffer
Grundlæggende næringsinfo
| Næringsstof | Værdi | DV |
|---|---|---|
| Protein | 9g | 16.1% |
| Fedt | 13g | 18.6% |
| Kulhydrater | 20g | 6.7% |
| Simple sukkerarter | 7g | Estimat |
| Komplekse kulhydrater | 13g | Estimat |
| Vand | 56g | 2.2% |
| Kalorier | 235 | 10.4% |
Glykæmisk indeks
Klik for at se hele GI-rangeringen →
Fedtsyresammensætning
| Fedtsyre | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.13 | g | 25.7% |
| Monounsaturated | 5.06 | g | 20.2% |
| Polyunsaturated | 1.82 | g | 14.0% |
| Omega-3 | 0.546 | g | Estimat |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 15 | mg | 1.7% |
| Omega-6 | 1.274 | g | Estimat |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
Antioxidanter
Antioxidanter (f.eks. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoler, carotenoider) hjælper med at beskytte cellerne mod oxidativt stress og understøtte sundheden. De findes i frugt, grøntsager, nødder og nogle animalske produkter.
Forbindelser med antioxidantvirkning. Vitamin C, E og selen medregnes, når de er til stede i produktet.
| Forbindelse | Mængde | Enhed |
|---|---|---|
| Vitamin E | 0.35 | mg |
| Selen | 28.3 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 42.1 | mcg | 4.7% |
| vitamin B1 | 0.068 | mg | 5.7% |
| vitamin B2 | 0.116 | mg | 8.9% |
| vitamin B3 | 0.99 | mg | 6.2% |
| vitamin B6 | 0.099 | mg | 5.8% |
| vitamin B9 | 13.7 | mcg | 3.4% |
| vitamin B12 | 0.335 | mcg | 14.0% |
| vitamin C | 0 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0.573 (23 IU) | mcg | 3.8% |
| vitamin E | 0.346 | mg | 2.3% |
| vitamin K | 0.797 | mcg | 0.7% |
Mineraler
| Mineral | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 110 | mg | 11.0% |
| iron | 0.838 | mg | 4.7% |
| magnesium | 22.1 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 186 | mg | 26.6% |
| potassium | 125 | mg | 4.8% |
| sodium | 395 | mg | 17.2% |
| zinc | 1.06 | mg | 9.6% |
| copper | 0.106 | mg | 11.8% |
| manganese | 0.306 | mg | 13.3% |
| selenium | 28.3 | mcg | 51.5% |
Essentielle aminosyrer
| Aminosyre | Mængde | Enhed | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 281 | mg | 40.1% | 160% |
| Isoleucin | 426 | mg | 30.4% | 129% |
| Leucin | 763 | mg | 27.9% | 114% |
| Lysin | 581 | mg | 27.7% | 110% |
| Methionin | 324 | mg | 30.9% | 128% |
| Phenylalanin | 775 | mg | 44.3% | 172% |
| Threonin | 353 | mg | 33.6% | 129% |
| Tryptofan | 118 | mg | 42.1% | 163% |
| Valin | 502 | mg | 27.6% | 114% |
Sammenlign med andre produkter
Værdier pr. 100 g
Tilføj produkter ovenfor for at se en sammenligning side om side.
Lignende produkter
Nærmest efter makronæringsstofprofil
Allergener
Opskrift
Se hele opskriftenIngredienser
- Spaghetti 200 g
- Guanciale (eller pancetta) 120 g
- Æggeblommer 3
- Helt æg 1
- Revet Pecorino Romano 60 g
- Friskkværnet sort peber 1 tsk
- Salt til pastavandet til pastavandet
Fremgangsmåde
- 1
Bring en stor gryde saltet vand i kog og kog spaghettien al dente.
- 2
Skær guancialen i korte strimler og smelt fedtet ud i en kold, tør pande ved middel varme, til den er sprød og gylden.
- 3
Pisk æggeblommerne, det hele æg, den revne pecorino og rigeligt med sort peber til en glat masse.
- 4
Gem en kop pastavand, hæld så spaghettien fra og kom den i panden med guancialen uden for varmen.
- 5
Hæld æg- og osteblandingen i, vend hurtigt og tilsæt skvæt varmt pastavand, til det bliver en blank, cremet sauce.
- 6
Bliv ved med at vende uden for varmen, så æggene tykner, men aldrig skiller.
- 7
Server straks med ekstra pecorino og sort peber.