Sommerruller
God næringsprofil
Vietnamesiske friske ricepapirruller med rejer, nudler og krydderurter.
Sommerruller (goi cuon) er bløde vietnamesiske ruller af rispapir viklet om rejer, risnudler, salat og friske krydderurter som mynte, koriander og thailandsk basilikum; de er ikke friturestegte. To ruller (195 g) har omkring 205 kcal, 13 g protein og 1 g fedt. Dippen er ekstra: 30 g jordnødde-hoisinsauce tilføjer omkring 70 kcal og 440 mg natrium, mens samme mængde nuoc cham tilføjer omkring 25 kcal.
Fordeling af makronæringsstoffer
Grundlæggende næringsinfo
| Næringsstof | Værdi | DV |
|---|---|---|
| Protein | 6.6g | 11.8% |
| Fedt | 0.6g | 0.9% |
| Kulhydrater | 18g | 6.0% |
| Simple sukkerarter | 6.3g | Estimat |
| Komplekse kulhydrater | 10.7g | Estimat |
| Fibre | 1g | 4.0% |
| Vand | 74g | 3.0% |
| Kalorier | 106 | 4.7% |
Glykæmisk indeks
Klik for at se hele GI-rangeringen →
Fedtsyresammensætning
| Fedtsyre | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.12 | g | 0.6% |
| Monounsaturated | 0.25 | g | 1.0% |
| Polyunsaturated | 0.17 | g | 1.3% |
| Omega-3 | 0.051 | g | Estimat |
| EPA | 4 | mg | 0.4% |
| DHA | 4 | mg | 0.4% |
| Omega-6 | 0.119 | g | Estimat |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanter
Antioxidanter (f.eks. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoler, carotenoider) hjælper med at beskytte cellerne mod oxidativt stress og understøtte sundheden. De findes i frugt, grøntsager, nødder og nogle animalske produkter.
Forbindelser med antioxidantvirkning. Vitamin C, E og selen medregnes, når de er til stede i produktet.
| Forbindelse | Mængde | Enhed |
|---|---|---|
| Vitamin C | 2.68 | mg |
| Vitamin E | 0.56 | mg |
| Selen | 10.5 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 73.7 | mcg | 8.2% |
| vitamin B1 | 0.024 | mg | 2.0% |
| vitamin B2 | 0.034 | mg | 2.6% |
| vitamin B3 | 0.775 | mg | 4.8% |
| vitamin B6 | 0.062 | mg | 3.6% |
| vitamin B9 | 15.5 | mcg | 3.9% |
| vitamin B12 | 0.244 | mcg | 10.2% |
| vitamin C | 2.68 | mg | 3.0% |
| vitamin D | 0.023 (1 IU) | mcg | 0.2% |
| vitamin E | 0.562 | mg | 3.7% |
| vitamin K | 28.2 | mcg | 23.5% |
Mineraler
| Mineral | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 33.4 | mg | 3.3% |
| iron | 0.701 | mg | 3.9% |
| magnesium | 18.9 | mg | 4.7% |
| phosphorus | 95.5 | mg | 13.6% |
| potassium | 134 | mg | 5.2% |
| sodium | 120 | mg | 5.2% |
| zinc | 0.591 | mg | 5.4% |
| copper | 0.143 | mg | 15.9% |
| manganese | 0.204 | mg | 8.9% |
| selenium | 10.5 | mcg | 19.1% |
Essentielle aminosyrer
| Aminosyre | Mængde | Enhed | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 113 | mg | 16.1% | 93% |
| Isoleucin | 220 | mg | 15.7% | 97% |
| Leucin | 411 | mg | 15.1% | 89% |
| Lysin | 380 | mg | 18.1% | 104% |
| Methionin | 194 | mg | 18.5% | 111% |
| Phenylalanin | 430 | mg | 24.6% | 138% |
| Threonin | 189 | mg | 18.0% | 100% |
| Tryptofan | 57 | mg | 20.4% | 114% |
| Valin limiting | 242 | mg | 13.3% | 80% |
Sammenlign med andre produkter
Værdier pr. 100 g
Tilføj produkter ovenfor for at se en sammenligning side om side.
Lignende produkter
Nærmest efter makronæringsstofprofil
Allergener
Opskrift
Se hele opskriftenIngredienser
- Rispapir, 22 cm 8 ark
- Rå rejer, pillede og uden tarm 16 mellemstore (240 g)
- Tørrede risnudler (vermicelli) 90 g
- Grøn bladsalat 120 g
- Frisk mynte 15 g
- Frisk koriander 15 g
- Thaibasilikum 10 g
- Purløg 8 (10 g)
- Jordnød-hoisinsauce eller nuoc cham til servering
Fremgangsmåde
- 1
Kog rejerne i kogende vand i 2 minutter, til de er lyserøde, lad dem køle af, og del dem på langs i to halvdele.
- 2
Kog risnudlerne i kogende vand i 3-4 minutter, skyl dem i koldt vand, og lad dem dryppe godt af.
- 3
Dyp et ark rispapir i lunkent vand i 3-5 sekunder, og læg det på et fugtigt bræt.
- 4
Læg salat, en lille bundt nudler og lidt krydderurter på den nederste tredjedel af arket.
- 5
Fold bunden over fyldet, og fold siderne ind, læg 4 rejehalvdele og et strå purløg ovenpå, og rul det stramt sammen.
- 6
Gentag med de resterende ark, og opbevar rullerne under et fugtigt viskestykke.
- 7
Server med dyppesaucen.