Soba
God næringsprofil
Japanske boghvedenudler.
Soba er tynde japanske nudler lavet af boghvedemel, som regel blandet med lidt hvedemel, serveret kolde med en sojabaseret dyppesauce eller varme i bouillon. De er fedtfattige, med lidt mere protein og et lavere glykæmisk indeks end hvedenudler som udon; dyppesaucen tilføjer natrium. De fleste sobanudler indeholder hvede; kun 100% boghvedesoba (juwari) er hvedefri.
Fordeling af makronæringsstoffer
Grundlæggende næringsinfo
| Næringsstof | Værdi | DV |
|---|---|---|
| Protein | 5g | 8.9% |
| Fedt | 0.1g | 0.1% |
| Kulhydrater | 21g | 7.0% |
| Simple sukkerarter | 7.35g | Estimat |
| Komplekse kulhydrater | 12.65g | Estimat |
| Fibre | 1g | 4.0% |
| Vand | 70g | 2.8% |
| Kalorier | 99 | 4.4% |
Glykæmisk indeks
Klik for at se hele GI-rangeringen →
Fedtsyresammensætning
| Fedtsyre | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.02 | g | 0.1% |
| Monounsaturated | 0.03 | g | 0.1% |
| Polyunsaturated | 0.03 | g | 0.2% |
| Omega-3 | 0.009 | g | Estimat |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.021 | g | Estimat |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanter
Antioxidanter (f.eks. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoler, carotenoider) hjælper med at beskytte cellerne mod oxidativt stress og understøtte sundheden. De findes i frugt, grøntsager, nødder og nogle animalske produkter.
Forbindelser med antioxidantvirkning. Vitamin C, E og selen medregnes, når de er til stede i produktet.
| Forbindelse | Mængde | Enhed |
|---|---|---|
| Vitamin C | 1.29 | mg |
| Vitamin E | 0.12 | mg |
| Selen | 8.86 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 6.25 | mcg | 0.7% |
| vitamin B1 | 0.088 | mg | 7.3% |
| vitamin B2 | 0.041 | mg | 3.2% |
| vitamin B3 | 0.583 | mg | 3.6% |
| vitamin B6 | 0.045 | mg | 2.6% |
| vitamin B9 | 11.2 | mcg | 2.8% |
| vitamin B12 | 0.018 | mcg | 0.8% |
| vitamin C | 1.29 | mg | 1.4% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.119 | mg | 0.8% |
| vitamin K | 6.59 | mcg | 5.5% |
Mineraler
| Mineral | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 8.56 | mg | 0.9% |
| iron | 0.552 | mg | 3.1% |
| magnesium | 11.4 | mg | 2.9% |
| phosphorus | 31.3 | mg | 4.5% |
| potassium | 65.6 | mg | 2.5% |
| sodium | 265 | mg | 11.5% |
| zinc | 0.171 | mg | 1.6% |
| copper | 0.018 | mg | 2.0% |
| manganese | 0.386 | mg | 16.8% |
| selenium | 8.86 | mcg | 16.1% |
Essentielle aminosyrer
| Aminosyre | Mængde | Enhed | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 116 | mg | 16.6% | 87% |
| Isoleucin | 191 | mg | 13.6% | 76% |
| Leucin | 325 | mg | 11.9% | 64% |
| Lysin limiting | 213 | mg | 10.1% | 53% |
| Methionin | 161 | mg | 15.3% | 84% |
| Phenylalanin | 321 | mg | 18.3% | 94% |
| Threonin | 174 | mg | 16.6% | 84% |
| Tryptofan | 69 | mg | 24.6% | 125% |
| Valin | 243 | mg | 13.4% | 73% |
Sammenlign med andre produkter
Værdier pr. 100 g
Tilføj produkter ovenfor for at se en sammenligning side om side.
Lignende produkter
Nærmest efter makronæringsstofprofil
Allergener
Opskrift
Se hele opskriftenIngredienser
- Tørrede soba (boghvede)-nudler 240 g
- Dashi 200 ml
- Sojasauce 4 spsk
- Mirin 3 spsk
- Forårsløg i tynde skiver 2
- Nori i strimler 1 ark
- Wasabi 1 tsk
Fremgangsmåde
- 1
Lav dippesaucen (tsuyu) ved at blande dashi, sojasauce og mirin i en lille gryde; bring det kort i kog, og lad det så køle af.
- 2
Kog sobaen i en stor gryde med kogende vand i cirka 4-5 minutter, til de lige er møre.
- 3
Hæld nudlerne fra og skyl dem grundigt under koldt rindende vand for at fjerne overskydende stivelse og køle dem.
- 4
Anret de kolde nudler på en bambusmåtte eller tallerken.
- 5
Fordel den afkølede dippesauce i små skåle og tilsæt forårsløg og wasabi som tilbehør.
- 6
Pynt nudlerne med noristrimler og server, mens du dypper hver mundfuld i saucen.