Sobanudler

Ingredienser

• Tørrede soba (boghvede)-nudler 240 g
• Dashi 200 ml
• Sojasauce 4 tbsp
• Mirin 3 tbsp
• Forårsløg i tynde skiver 2
• Nori i strimler 1 sheet
• Wasabi 1 tsp

Fremgangsmåde

1. 1

   Lav dippesaucen (tsuyu) ved at blande dashi, sojasauce og mirin i en lille gryde; bring det kort i kog, og lad det så køle af.

2. 2

   Kog sobaen i en stor gryde med kogende vand i cirka 4-5 minutter, til de lige er møre.

3. 3

   Hæld nudlerne fra og skyl dem grundigt under koldt rindende vand for at fjerne overskydende stivelse og køle dem.

4. 4

   Anret de kolde nudler på en bambusmåtte eller tallerken.

5. 5

   Fordel den afkølede dippesauce i små skåle og tilsæt forårsløg og wasabi som tilbehør.

6. 6

   Pynt nudlerne med noristrimler og server, mens du dypper hver mundfuld i saucen.