Shiro
God næringsprofil
Etiopisk gryderet af krydret kikærtemel simret med løg og olie.
Shiro er en etiopisk hverdagsgryderet, der laves ved at piske shiropulver, et ristet kikærtemel krydret med krydderier i berbere-stil, i simrende løg, hvidløg, tomat og olie; det er en almindelig fasteret, der spises med injera. En portion på 260 g har ca. 280 kcal, 8 g protein, 6 g kostfibre og 16 g fedt, hovedsageligt umættet fra olien, med ca. 815 mg natrium. Bruger man 2 spsk. olie i stedet for 4, spares ca. 60 kcal pr. portion.
Fordeling af makronæringsstoffer
Grundlæggende næringsinfo
| Næringsstof | Værdi | DV |
|---|---|---|
| Protein | 3.1g | 5.5% |
| Fedt | 6.3g | 9.0% |
| Kulhydrater | 11g | 3.7% |
| Simple sukkerarter | 3.85g | Estimat |
| Komplekse kulhydrater | 4.65g | Estimat |
| Fibre | 2.5g | 10.0% |
| Vand | 79g | 3.2% |
| Kalorier | 107 | 4.8% |
Glykæmisk indeks
Klik for at se hele GI-rangeringen →
Fedtsyresammensætning
| Fedtsyre | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.96 | g | 4.8% |
| Monounsaturated | 1.42 | g | 5.7% |
| Polyunsaturated | 3.46 | g | 26.6% |
| Omega-3 | 1.038 | g | Estimat |
| Omega-6 | 2.422 | g | Estimat |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
Antioxidanter
Antioxidanter (f.eks. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoler, carotenoider) hjælper med at beskytte cellerne mod oxidativt stress og understøtte sundheden. De findes i frugt, grøntsager, nødder og nogle animalske produkter.
Forbindelser med antioxidantvirkning. Vitamin C, E og selen medregnes, når de er til stede i produktet.
| Forbindelse | Mængde | Enhed |
|---|---|---|
| Vitamin C | 3.78 | mg |
| Vitamin E | 0.94 | mg |
| Selen | 1.59 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 33.6 | mcg | 3.7% |
| vitamin B1 | 0.057 | mg | 4.8% |
| vitamin B2 | 0.035 | mg | 2.7% |
| vitamin B3 | 0.428 | mg | 2.7% |
| vitamin B6 | 0.112 | mg | 6.6% |
| vitamin B9 | 36.7 | mcg | 9.2% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 3.78 | mg | 4.2% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.942 | mg | 6.3% |
| vitamin K | 11.9 | mcg | 9.9% |
Mineraler
| Mineral | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 22.7 | mg | 2.3% |
| iron | 1.09 | mg | 6.1% |
| magnesium | 26.8 | mg | 6.7% |
| phosphorus | 52.3 | mg | 7.5% |
| potassium | 206 | mg | 7.9% |
| sodium | 313 | mg | 13.6% |
| zinc | 0.466 | mg | 4.2% |
| copper | 0.139 | mg | 15.4% |
| manganese | 0.399 | mg | 17.3% |
| selenium | 1.59 | mcg | 2.9% |
Essentielle aminosyrer
| Aminosyre | Mængde | Enhed | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 77 | mg | 11.0% | 120% |
| Isoleucin | 121 | mg | 8.6% | 100% |
| Leucin | 199 | mg | 7.3% | 81% |
| Lysin | 188 | mg | 9.0% | 97% |
| Methionin | 76 | mg | 7.2% | 82% |
| Phenylalanin | 222 | mg | 12.7% | 134% |
| Threonin | 108 | mg | 10.3% | 107% |
| Tryptofan | 31 | mg | 11.1% | 117% |
| Valin limiting | 124 | mg | 6.8% | 77% |
Sammenlign med andre produkter
Værdier pr. 100 g
Tilføj produkter ovenfor for at se en sammenligning side om side.
Lignende produkter
Nærmest efter makronæringsstofprofil
Opskrift
Se hele opskriftenIngredienser
- Rødløg, meget fint hakket 2 mellemstore (250 g)
- Vegetabilsk olie 4 spsk
- Hvidløg, finthakket 4 fed (16 g)
- Tomat, finthakket 1 mellemstor (150 g)
- Berbere-krydderiblanding 1 spsk
- Shiropulver (krydret ristet kikærtemel) 1 kop (120 g)
- Varmt vand 700 ml
- Salt 1 1/4 tsk
- Grøn chili, flækket på langs 1 (15 g)
Fremgangsmåde
- 1
Steg løget i en tør gryde ved middel varme i 5-7 minutter under omrøring, til det er blødt og begynder at tage farve.
- 2
Tilsæt olien og hvidløget, og steg i 3 minutter; tilsæt derefter tomaten og berbere, og steg i 5 minutter, til tomaten falder fra hinanden.
- 3
Hæld ca. 500 ml af det varme vand i, og bring det i let kog.
- 4
Drys shiropulveret i lidt ad gangen under konstant piskning, så der ikke dannes klumper.
- 5
Lad det simre uden låg ved lav varme i 15 minutter, rør ofte og tilsæt resten af vandet, efterhånden som retten tykner; den skal være glat og kunne hældes.
- 6
Rør saltet i, tilsæt den grønne chili, og kog i 2 minutter mere.
- 7
Server varm på injera.