Shiro wat (etiopisk gryderet med kikærtemel)

Ingredienser

• Rødløg, meget fint hakket 2 mellemstore (250 g)
• Vegetabilsk olie 4 spsk
• Hvidløg, finthakket 4 fed (16 g)
• Tomat, finthakket 1 mellemstor (150 g)
• Berbere-krydderiblanding 1 spsk
• Shiropulver (krydret ristet kikærtemel) 1 kop (120 g)
• Varmt vand 700 ml
• Salt 1 1/4 tsk
• Grøn chili, flækket på langs 1 (15 g)

Fremgangsmåde

1. 1

   Steg løget i en tør gryde ved middel varme i 5-7 minutter under omrøring, til det er blødt og begynder at tage farve.

2. 2

   Tilsæt olien og hvidløget, og steg i 3 minutter; tilsæt derefter tomaten og berbere, og steg i 5 minutter, til tomaten falder fra hinanden.

3. 3

   Hæld ca. 500 ml af det varme vand i, og bring det i let kog.

4. 4

   Drys shiropulveret i lidt ad gangen under konstant piskning, så der ikke dannes klumper.

5. 5

   Lad det simre uden låg ved lav varme i 15 minutter, rør ofte og tilsæt resten af vandet, efterhånden som retten tykner; den skal være glat og kunne hældes.

6. 6

   Rør saltet i, tilsæt den grønne chili, og kog i 2 minutter mere.

7. 7

   Server varm på injera.