Schaschlik
God næringsprofil
Marinerede stykker svinekød eller lam grillet på spyd over trækul.
Shashlik er svinenakke eller lammebov skåret i tern, marineret med løg, eddike, salt og peber, sat på spyd og grillet over trækul. Det er højt i protein og næsten fri for kulhydrat, men disse fede udskæringer bidrager også med et betydeligt fedtindhold, heraf mættet fedt. Svinemørbrad eller kyllingelår giver et magrere spyd, og grillede grøntsager er et bedre tilbehør end hvidt brød.
Fordeling af makronæringsstoffer
Grundlæggende næringsinfo
| Næringsstof | Værdi | DV |
|---|---|---|
| Protein | 22g | 39.3% |
| Fedt | 14g | 20.0% |
| Kulhydrater | 1.8g | 0.6% |
| Simple sukkerarter | 0.63g | Estimat |
| Komplekse kulhydrater | 0.67g | Estimat |
| Fibre | 0.5g | 2.0% |
| Vand | 60g | 2.4% |
| Kalorier | 228 | 10.1% |
Glykæmisk indeks
Klik for at se hele GI-rangeringen →
Fedtsyresammensætning
| Fedtsyre | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.91 | g | 24.6% |
| Monounsaturated | 5.91 | g | 23.6% |
| Polyunsaturated | 1.81 | g | 13.9% |
| Omega-3 | 0.543 | g | Estimat |
| Omega-6 | 1.267 | g | Estimat |
| Trans | 0.13 | g | 6.5% |
Antioxidanter
Antioxidanter (f.eks. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoler, carotenoider) hjælper med at beskytte cellerne mod oxidativt stress og understøtte sundheden. De findes i frugt, grøntsager, nødder og nogle animalske produkter.
Forbindelser med antioxidantvirkning. Vitamin C, E og selen medregnes, når de er til stede i produktet.
| Forbindelse | Mængde | Enhed |
|---|---|---|
| Vitamin C | 3.56 | mg |
| Vitamin E | 0.24 | mg |
| Selen | 30.6 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 11 | mcg | 1.2% |
| vitamin B1 | 0.464 | mg | 38.7% |
| vitamin B2 | 0.362 | mg | 27.8% |
| vitamin B3 | 4.25 | mg | 26.6% |
| vitamin B6 | 0.454 | mg | 26.7% |
| vitamin B9 | 7.7 | mcg | 1.9% |
| vitamin B12 | 0.896 | mcg | 37.3% |
| vitamin C | 3.56 | mg | 4.0% |
| vitamin D | 0.73 (29 IU) | mcg | 4.9% |
| vitamin E | 0.237 | mg | 1.6% |
| vitamin K | 0.488 | mcg | 0.4% |
Mineraler
| Mineral | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 32.2 | mg | 3.2% |
| iron | 1.58 | mg | 8.8% |
| magnesium | 28.1 | mg | 7.0% |
| phosphorus | 230 | mg | 32.9% |
| potassium | 428 | mg | 16.5% |
| sodium | 478 | mg | 20.8% |
| zinc | 3.66 | mg | 33.3% |
| copper | 0.13 | mg | 14.4% |
| manganese | 0.115 | mg | 5.0% |
| selenium | 30.6 | mcg | 55.6% |
Essentielle aminosyrer
| Aminosyre | Mængde | Enhed | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 938 | mg | 134.0% | 248% |
| Isoleucin | 1072 | mg | 76.6% | 151% |
| Leucin | 1853 | mg | 67.9% | 128% |
| Lysin | 2019 | mg | 96.1% | 178% |
| Methionin | 847 | mg | 80.7% | 156% |
| Phenylalanin | 1746 | mg | 99.8% | 180% |
| Threonin | 977 | mg | 93.0% | 165% |
| Tryptofan | 231 | mg | 82.5% | 148% |
| Valin | 1139 | mg | 62.6% | 120% |
Sammenlign med andre produkter
Værdier pr. 100 g
Tilføj produkter ovenfor for at se en sammenligning side om side.
Lignende produkter
Nærmest efter makronæringsstofprofil
Opskrift
Se hele opskriftenIngredienser
- Svinenakke eller svineskulder (eller lammeskulder) 1 kg
- Løg 3 mellemstore (400 g)
- Rødvinseddike 3 spsk
- Salt 2 tsk
- Sort peber, friskkværnet 1 tsk
- Stødt koriander 1 tsk
- Laurbærblade 2
- Frisk dild eller persille til servering
Fremgangsmåde
- 1
Skær svinekødet i 4-5 cm tern, og lad lidt fedt blive på stykkerne, så de forbliver saftige.
- 2
Skær løgene i ringe, læg det ene løg til side til servering, og gnid resten med saltet, til de afgiver saft.
- 3
Bland svinekødet med de saltede løg, eddike, peber, koriander og knuste laurbærblade, dæk til, og mariner i køleskabet i 4-12 timer.
- 4
Tænd en kulgrill cirka 30 minutter i forvejen, så kullene gløder uden åben ild.
- 5
Træk svinekødet på spyd med stykkerne tæt sammen, og sæt et par marinerede løgringe imellem dem.
- 6
Grill cirka 10 cm over kullene i 15-20 minutter, og vend hver 3-4 minut, til kødet er brunet og har 63 °C i midten.
- 7
Lad spyddene hvile i 3 minutter, og server med de reserverede rå løgringe og krydderurter.