Jerk-kylling
God næringsprofil
Jamaicansk grillet kylling marineret i scotch bonnet og allehånde.
Jerk chicken er en jamaicansk ret af kylling med ben, der marineres natten over i en pasta af scotch bonnet-chili, allehånde, timian, forårsløg, hvidløg, ingefær, sojasauce og lime og derefter grilles langsomt, til den er forkullet. En portion på 160 g kød og skind har ca. 350 kcal, 32 g protein og 20 g fedt, med ca. 780 mg natrium og kun lidt kulhydrat. Fjerner man skindet efter grilningen, sænkes fedtindholdet med ca. 40 %.
Fordeling af makronæringsstoffer
Grundlæggende næringsinfo
| Næringsstof | Værdi | DV |
|---|---|---|
| Protein | 20g | 35.7% |
| Fedt | 13g | 18.6% |
| Kulhydrater | 5.2g | 1.7% |
| Simple sukkerarter | 1.82g | Estimat |
| Komplekse kulhydrater | 2.68g | Estimat |
| Fibre | 0.7g | 2.8% |
| Vand | 61g | 2.4% |
| Kalorier | 217 | 9.6% |
Glykæmisk indeks
Klik for at se hele GI-rangeringen →
Fedtsyresammensætning
| Fedtsyre | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.01 | g | 15.0% |
| Monounsaturated | 5.6 | g | 22.4% |
| Polyunsaturated | 2.8 | g | 21.5% |
| Omega-3 | 0.84 | g | Estimat |
| EPA | 4 | mg | 0.4% |
| DHA | 8 | mg | 0.9% |
| Omega-6 | 1.96 | g | Estimat |
| Trans | 0.06 | g | 3.0% |
Antioxidanter
Antioxidanter (f.eks. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoler, carotenoider) hjælper med at beskytte cellerne mod oxidativt stress og understøtte sundheden. De findes i frugt, grøntsager, nødder og nogle animalske produkter.
Forbindelser med antioxidantvirkning. Vitamin C, E og selen medregnes, når de er til stede i produktet.
| Forbindelse | Mængde | Enhed |
|---|---|---|
| Vitamin C | 4 | mg |
| Vitamin E | 0.59 | mg |
| Selen | 22.3 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 22.7 | mcg | 2.5% |
| vitamin B1 | 0.076 | mg | 6.3% |
| vitamin B2 | 0.177 | mg | 13.6% |
| vitamin B3 | 4.68 | mg | 29.3% |
| vitamin B6 | 0.329 | mg | 19.4% |
| vitamin B9 | 7.56 | mcg | 1.9% |
| vitamin B12 | 0.553 | mcg | 23.0% |
| vitamin C | 4 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0.101 (4 IU) | mcg | 0.7% |
| vitamin E | 0.586 | mg | 3.9% |
| vitamin K | 17.1 | mcg | 14.3% |
Mineraler
| Mineral | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 27.9 | mg | 2.8% |
| iron | 1.14 | mg | 6.3% |
| magnesium | 28.4 | mg | 7.1% |
| phosphorus | 195 | mg | 27.9% |
| potassium | 310 | mg | 11.9% |
| sodium | 487 | mg | 21.2% |
| zinc | 1.86 | mg | 16.9% |
| copper | 0.094 | mg | 10.4% |
| manganese | 0.165 | mg | 7.2% |
| selenium | 22.3 | mcg | 40.5% |
Essentielle aminosyrer
| Aminosyre | Mængde | Enhed | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 568 | mg | 81.1% | 162% |
| Isoleucin | 899 | mg | 64.2% | 136% |
| Leucin | 1613 | mg | 59.1% | 120% |
| Lysin | 1767 | mg | 84.1% | 167% |
| Methionin | 758 | mg | 72.2% | 150% |
| Phenylalanin | 1484 | mg | 84.8% | 165% |
| Threonin | 898 | mg | 85.5% | 163% |
| Tryptofan | 211 | mg | 75.4% | 145% |
| Valin | 935 | mg | 51.4% | 106% |
Sammenlign med andre produkter
Værdier pr. 100 g
Tilføj produkter ovenfor for at se en sammenligning side om side.
Lignende produkter
Nærmest efter makronæringsstofprofil
Allergener
Opskrift
Se hele opskriftenIngredienser
- Kyllingelår og underlår med ben og skind 1,5 kg (ca. 1,1 kg spiseligt)
- Forårsløg, hakket 6 (90 g)
- Scotch bonnet-chili, uden kerner 2 (20 g)
- Løg, hakket 1/2 mellemstort (70 g)
- Hvidløg 5 fed (20 g)
- Frisk ingefær, skrællet 15 g
- Friske timianblade 2 spsk. (5 g)
- Stødt allehånde 1 spsk. (6 g)
- Sort peber, stødt kanel og muskatnød 1 tsk. peber, 1/2 tsk. af både kanel og muskatnød
- Sojasauce 3 spsk.
- Limesaft 2 limefrugter (60 ml)
- Brun farin 2 spsk. (25 g)
- Vegetabilsk olie 2 spsk.
- Salt 1 tsk. (6 g)
Fremgangsmåde
- 1
Blend forårsløg, scotch bonnet-chili, løg, hvidløg, ingefær, timian, allehånde, peber, kanel, muskatnød, sojasauce, limesaft, brun farin, olie og salt til en tyk pasta.
- 2
Skær 2-3 dybe snit i hvert stykke kylling, læg stykkerne i en skål, og gnid pastaen ud over det hele og ind i snittene – brug handsker.
- 3
Dæk til, og lad kyllingen marinere i køleskabet i mindst 4 timer, helst natten over.
- 4
Gør en kul- eller gasgrill klar til grillning med to zoner, og varm den op til ca. 180 °C på den indirekte side.
- 5
Grill kyllingen over indirekte varme med låget lukket i 30-35 minutter, og vend den én gang, til den tykkeste del når 75 °C.
- 6
Flyt stykkerne over direkte varme de sidste 5-8 minutter, og vend dem ofte, til skindet er sværtet i pletter.
- 7
Lad kyllingen hvile i 5 minutter, og server med rice and peas, festival eller hard dough-brød og limebåde.