Russisk
Skær svinekødet i 4-5 cm tern, og lad lidt fedt blive på stykkerne, så de forbliver saftige.
Skær løgene i ringe, læg det ene løg til side til servering, og gnid resten med saltet, til de afgiver saft.
Bland svinekødet med de saltede løg, eddike, peber, koriander og knuste laurbærblade, dæk til, og mariner i køleskabet i 4-12 timer.
Tænd en kulgrill cirka 30 minutter i forvejen, så kullene gløder uden åben ild.
Træk svinekødet på spyd med stykkerne tæt sammen, og sæt et par marinerede løgringe imellem dem.
Grill cirka 10 cm over kullene i 15-20 minutter, og vend hver 3-4 minut, til kødet er brunet og har 63 °C i midten.
Lad spyddene hvile i 3 minutter, og server med de reserverede rå løgringe og krydderurter.