Risotto
God næringsprofil
Cremet italiensk ris kogt i bouillon.
Risotto er rundkornet italiensk ris, såsom arborio, der tilberedes langsomt i varm bouillon og røres, til den bliver cremet, hvorefter den afsluttes med smør og parmesan; svampe, grøntsager eller skaldyr er almindelige tilføjelser. Den består mest af stivelse fra hvid ris, med lidt protein og noget mættet fedt fra smør og ost. Tilføjes rejer eller kylling, eller røres ærter i, øges proteinindholdet.
Fordeling af makronæringsstoffer
Grundlæggende næringsinfo
| Næringsstof | Værdi | DV |
|---|---|---|
| Protein | 3g | 5.4% |
| Fedt | 4g | 5.7% |
| Kulhydrater | 20g | 6.7% |
| Simple sukkerarter | 7g | Estimat |
| Komplekse kulhydrater | 12g | Estimat |
| Fibre | 1g | 4.0% |
| Vand | 68g | 2.7% |
| Kalorier | 130 | 5.8% |
Glykæmisk indeks
Klik for at se hele GI-rangeringen →
Fedtsyresammensætning
| Fedtsyre | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.88 | g | 9.4% |
| Monounsaturated | 1.52 | g | 6.1% |
| Polyunsaturated | 0.24 | g | 1.8% |
| Omega-3 | 0.072 | g | Estimat |
| Omega-6 | 0.168 | g | Estimat |
| Trans | 0.07 | g | 3.5% |
Antioxidanter
Antioxidanter (f.eks. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoler, carotenoider) hjælper med at beskytte cellerne mod oxidativt stress og understøtte sundheden. De findes i frugt, grøntsager, nødder og nogle animalske produkter.
Forbindelser med antioxidantvirkning. Vitamin C, E og selen medregnes, når de er til stede i produktet.
| Forbindelse | Mængde | Enhed |
|---|---|---|
| Vitamin C | 0.66 | mg |
| Vitamin E | 0.27 | mg |
| Selen | 5.39 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 25.1 | mcg | 2.8% |
| vitamin B1 | 0.038 | mg | 3.2% |
| vitamin B2 | 0.113 | mg | 8.7% |
| vitamin B3 | 0.839 | mg | 5.2% |
| vitamin B6 | 0.048 | mg | 2.8% |
| vitamin B9 | 4.5 | mcg | 1.1% |
| vitamin B12 | 0.076 | mcg | 3.2% |
| vitamin C | 0.661 | mg | 0.7% |
| vitamin D | 0.047 (2 IU) | mcg | 0.3% |
| vitamin E | 0.272 | mg | 1.8% |
| vitamin K | 1.03 | mcg | 0.9% |
Mineraler
| Mineral | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 62.3 | mg | 6.2% |
| iron | 0.351 | mg | 1.9% |
| magnesium | 12.1 | mg | 3.0% |
| phosphorus | 70.3 | mg | 10.0% |
| potassium | 96.4 | mg | 3.7% |
| sodium | 340 | mg | 14.8% |
| zinc | 0.482 | mg | 4.4% |
| copper | 0.08 | mg | 8.9% |
| manganese | 0.245 | mg | 10.7% |
| selenium | 5.39 | mcg | 9.8% |
Essentielle aminosyrer
| Aminosyre | Mængde | Enhed | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 87 | mg | 12.4% | 145% |
| Isoleucin | 129 | mg | 9.2% | 115% |
| Leucin | 237 | mg | 8.7% | 104% |
| Lysin | 191 | mg | 9.1% | 106% |
| Methionin | 97 | mg | 9.2% | 112% |
| Phenylalanin | 257 | mg | 14.7% | 167% |
| Threonin | 105 | mg | 10.0% | 112% |
| Tryptofan | 35 | mg | 12.5% | 141% |
| Valin | 186 | mg | 10.2% | 124% |
Sammenlign med andre produkter
Værdier pr. 100 g
Tilføj produkter ovenfor for at se en sammenligning side om side.
Lignende produkter
Nærmest efter makronæringsstofprofil
Allergener
Opskrift
Se hele opskriftenIngredienser
- Arborioris 200 g
- Varm høns- eller grøntsagsfond 750 ml
- Svampe i skiver 150 g
- Løg, finthakket 1
- Hvidløgsfed, hakket 1
- Tør hvidvin 80 ml
- Smør 30 g
- Parmesan, revet 50 g
- Olivenolie 1 spsk
- Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde
- 1
Hold fonden simrende i en separat gryde. Sauter svampene i olivenolie, til de er gyldne, og læg dem til side.
- 2
Smelt halvdelen af smørret og steg løget og hvidløget bløde uden at tage farve.
- 3
Tilsæt risene og rist dem i et minut, til kanterne ser gennemsigtige ud.
- 4
Hæld vinen i og rør, til den er suget op.
- 5
Tilsæt den varme fond en slev ad gangen, mens du rører ofte og venter, til hver er suget op, før du tilsætter mere, i cirka 18 minutter.
- 6
Når risene er cremede og al dente, røres svampene i igen.
- 7
Uden for varmen piskes det resterende smør og parmesanen i, der smages til, og der serveres straks.