Ris og bønner
God næringsprofil
Latinamerikanske ris stegt med sorte bønner, løg og peberfrugt.
Gallo pinto er den costaricanske ret af dagsgamle hvide ris stegt med sorte bønner og deres mørke kogevæde, løg, peberfrugt, hvidløg og koriander; i Nicaragua laves den med røde bønner. En portion på 220 g har omkring 300 kcal, 10 g protein, 7,6 g kostfibre og 7 g fedt, med omkring 630 mg natrium. Et spejlæg ved siden af, som det serveres i Costa Rica, tilfører omkring 6 g protein.
Fordeling af makronæringsstoffer
Grundlæggende næringsinfo
| Næringsstof | Værdi | DV |
|---|---|---|
| Protein | 4.4g | 7.9% |
| Fedt | 3.3g | 4.7% |
| Kulhydrater | 22g | 7.3% |
| Simple sukkerarter | 7.7g | Estimat |
| Komplekse kulhydrater | 10.9g | Estimat |
| Fibre | 3.4g | 13.6% |
| Vand | 69g | 2.8% |
| Kalorier | 136 | 6.0% |
Glykæmisk indeks
Klik for at se hele GI-rangeringen →
Fedtsyresammensætning
| Fedtsyre | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.31 | g | 1.6% |
| Monounsaturated | 1.95 | g | 7.8% |
| Polyunsaturated | 0.97 | g | 7.5% |
| Omega-3 | 0.291 | g | Estimat |
| Omega-6 | 0.679 | g | Estimat |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioxidanter
Antioxidanter (f.eks. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoler, carotenoider) hjælper med at beskytte cellerne mod oxidativt stress og understøtte sundheden. De findes i frugt, grøntsager, nødder og nogle animalske produkter.
Forbindelser med antioxidantvirkning. Vitamin C, E og selen medregnes, når de er til stede i produktet.
| Forbindelse | Mængde | Enhed |
|---|---|---|
| Vitamin C | 5.48 | mg |
| Vitamin E | 0.86 | mg |
| Selen | 3.96 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 11.8 | mcg | 1.3% |
| vitamin B1 | 0.076 | mg | 6.3% |
| vitamin B2 | 0.031 | mg | 2.4% |
| vitamin B3 | 0.374 | mg | 2.3% |
| vitamin B6 | 0.08 | mg | 4.7% |
| vitamin B9 | 40 | mcg | 10.0% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 5.48 | mg | 6.1% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.865 | mg | 5.8% |
| vitamin K | 6.71 | mcg | 5.6% |
Mineraler
| Mineral | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 19 | mg | 1.9% |
| iron | 0.879 | mg | 4.9% |
| magnesium | 31.2 | mg | 7.8% |
| phosphorus | 72.7 | mg | 10.4% |
| potassium | 171 | mg | 6.6% |
| sodium | 285 | mg | 12.4% |
| zinc | 0.645 | mg | 5.9% |
| copper | 0.112 | mg | 12.4% |
| manganese | 0.401 | mg | 17.4% |
| selenium | 3.96 | mcg | 7.2% |
Essentielle aminosyrer
| Aminosyre | Mængde | Enhed | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 115 | mg | 16.4% | 116% |
| Isoleucin | 189 | mg | 13.5% | 102% |
| Leucin | 347 | mg | 12.7% | 92% |
| Lysin limiting | 258 | mg | 12.3% | 87% |
| Methionin | 134 | mg | 12.8% | 94% |
| Phenylalanin | 362 | mg | 20.7% | 142% |
| Threonin | 175 | mg | 16.7% | 113% |
| Tryptofan | 52 | mg | 18.6% | 127% |
| Valin | 238 | mg | 13.1% | 96% |
Sammenlign med andre produkter
Værdier pr. 100 g
Tilføj produkter ovenfor for at se en sammenligning side om side.
Lignende produkter
Nærmest efter makronæringsstofprofil
Opskrift
Se hele opskriftenIngredienser
- Kogte hvide ris, gerne fra dagen før 600 g
- Kogte sorte bønner, drænet 450 g
- Kogevand fra bønnerne 120 ml
- Vegetabilsk olie 3 spsk
- Løg, finthakket 1 mellemstort (130 g)
- Rød peberfrugt, finthakket 1/2 (80 g)
- Hvidløg, finthakket 3 fed (12 g)
- Frisk koriander, hakket 15 g
- Salt efter smag
Fremgangsmåde
- 1
Varm olien op i en stor stegepande ved middel varme, og steg løg og peberfrugt i 5 minutter, til de er bløde.
- 2
Tilsæt hvidløg, og steg i 1 minut mere.
- 3
Tilsæt de sorte bønner med kogevandet fra bønnerne, og lad det simre i 3-4 minutter, til væsken er reduceret med cirka halvdelen og er blevet mørk.
- 4
Tilsæt de kolde ris, bryd eventuelle klumper, og vend dem sammen med bønnerne, til hvert riskorn er farvet af bønnevæsken.
- 5
Lad det stege i 5-8 minutter under omrøring en gang imellem, til risene er varme og blandingen er forholdsvis tør; smag til med salt.
- 6
Rør koriander i, og server varmt, til morgenmad med spejlæg og creme fraiche eller som tilbehør til kød eller fisk.