Gallo pinto (ris og sorte bønner)

Ingredienser

• Kogte hvide ris, gerne fra dagen før 600 g
• Kogte sorte bønner, drænet 450 g
• Kogevand fra bønnerne 120 ml
• Vegetabilsk olie 3 spsk
• Løg, finthakket 1 mellemstort (130 g)
• Rød peberfrugt, finthakket 1/2 (80 g)
• Hvidløg, finthakket 3 fed (12 g)
• Frisk koriander, hakket 15 g
• Salt efter smag

Fremgangsmåde

1. 1

   Varm olien op i en stor stegepande ved middel varme, og steg løg og peberfrugt i 5 minutter, til de er bløde.

2. 2

   Tilsæt hvidløg, og steg i 1 minut mere.

3. 3

   Tilsæt de sorte bønner med kogevandet fra bønnerne, og lad det simre i 3-4 minutter, til væsken er reduceret med cirka halvdelen og er blevet mørk.

4. 4

   Tilsæt de kolde ris, bryd eventuelle klumper, og vend dem sammen med bønnerne, til hvert riskorn er farvet af bønnevæsken.

5. 5

   Lad det stege i 5-8 minutter under omrøring en gang imellem, til risene er varme og blandingen er forholdsvis tør; smag til med salt.

6. 6

   Rør koriander i, og server varmt, til morgenmad med spejlæg og creme fraiche eller som tilbehør til kød eller fisk.