Gnocchi
God næringsprofil
Italienske kartoffelboller i tomat- og basilikumsauce med parmesan.
Gnocchi er bløde italienske dumplings af moset kogt kartoffel, mel og æg, kogt i 2-3 minutter; denne udgave serveres med en sauce af tomat, hvidløg og basilikum samt revet parmesan. En tallerken på 350 g indeholder omkring 480 kcal, mest fra stivelse, med 11 g fedt og 15 g protein. Røres spinat eller courgette i saucen, tilføjes kostfibre for få ekstra kalorier.
Fordeling af makronæringsstoffer
Grundlæggende næringsinfo
| Næringsstof | Værdi | DV |
|---|---|---|
| Protein | 4.2g | 7.5% |
| Fedt | 3.1g | 4.4% |
| Kulhydrater | 24g | 8.0% |
| Simple sukkerarter | 8.4g | Estimat |
| Komplekse kulhydrater | 13.7g | Estimat |
| Fibre | 1.9g | 7.6% |
| Vand | 67g | 2.7% |
| Kalorier | 138 | 6.1% |
Glykæmisk indeks
Klik for at se hele GI-rangeringen →
Fedtsyresammensætning
| Fedtsyre | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.75 | g | 3.8% |
| Monounsaturated | 1.73 | g | 6.9% |
| Polyunsaturated | 0.41 | g | 3.2% |
| Omega-3 | 0.123 | g | Estimat |
| DHA | 2 | mg | 0.2% |
| Omega-6 | 0.287 | g | Estimat |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanter
Antioxidanter (f.eks. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoler, carotenoider) hjælper med at beskytte cellerne mod oxidativt stress og understøtte sundheden. De findes i frugt, grøntsager, nødder og nogle animalske produkter.
Forbindelser med antioxidantvirkning. Vitamin C, E og selen medregnes, når de er til stede i produktet.
| Forbindelse | Mængde | Enhed |
|---|---|---|
| Vitamin C | 9.17 | mg |
| Vitamin E | 0.64 | mg |
| Selen | 7.07 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 13 | mcg | 1.4% |
| vitamin B1 | 0.09 | mg | 7.5% |
| vitamin B2 | 0.051 | mg | 3.9% |
| vitamin B3 | 1.23 | mg | 7.7% |
| vitamin B6 | 0.206 | mg | 12.1% |
| vitamin B9 | 12.9 | mcg | 3.2% |
| vitamin B12 | 0.051 | mcg | 2.1% |
| vitamin C | 9.17 | mg | 10.2% |
| vitamin D | 0.073 (3 IU) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 0.641 | mg | 4.3% |
| vitamin K | 5.11 | mcg | 4.3% |
Mineraler
| Mineral | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 42.3 | mg | 4.2% |
| iron | 0.801 | mg | 4.5% |
| magnesium | 21.5 | mg | 5.4% |
| phosphorus | 69.3 | mg | 9.9% |
| potassium | 296 | mg | 11.4% |
| sodium | 325 | mg | 14.1% |
| zinc | 0.441 | mg | 4.0% |
| copper | 0.172 | mg | 19.1% |
| manganese | 0.236 | mg | 10.3% |
| selenium | 7.07 | mcg | 12.9% |
Essentielle aminosyrer
| Aminosyre | Mængde | Enhed | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 103 | mg | 14.7% | 112% |
| Isoleucin | 167 | mg | 11.9% | 97% |
| Leucin | 293 | mg | 10.7% | 83% |
| Lysin limiting | 210 | mg | 10.0% | 76% |
| Methionin | 146 | mg | 13.9% | 110% |
| Phenylalanin | 347 | mg | 19.8% | 147% |
| Threonin | 136 | mg | 13.0% | 95% |
| Tryptofan | 54 | mg | 19.3% | 142% |
| Valin | 210 | mg | 11.5% | 91% |
Sammenlign med andre produkter
Værdier pr. 100 g
Tilføj produkter ovenfor for at se en sammenligning side om side.
Lignende produkter
Nærmest efter makronæringsstofprofil
Allergener
Opskrift
Se hele opskriftenIngredienser
- Melede kartofler 800 g
- Hvedemel 220 g
- Æg 1 stort
- Salt 1 tsk.
- Hakkede tomater 400 g
- Olivenolie 2 spsk.
- Hvidløg 2 fed
- Frisk basilikum 5 g
- Parmesan, revet 30 g
Fremgangsmåde
- 1
Kog de uskrællede kartofler i letsaltet vand i 30-40 minutter, til de er møre helt igennem, og si dem derefter fra.
- 2
Pil kartoflerne, mens de stadig er varme, pres dem gennem en kartoffelpresser ned på en meldrysset arbejdsflade, og lad dampen forsvinde i 5 minutter.
- 3
Varm imens olivenolien op i en gryde ved middel varme, svits de skivede hvidløg i 1 minut, tilsæt de hakkede tomater og en knivspids salt, og lad det simre i 15 minutter. Riv basilikummen ud i saucen.
- 4
Tilsæt det piskede æg, saltet og det meste af melet til kartoflerne, og ælt det kort sammen til en blød, glat dej. Tilsæt kun resten af melet, hvis dejen klistrer.
- 5
Del dejen i 4 stykker, rul hvert stykke til en rulle på ca. 2 cm i tykkelse, og skær den i stykker på 2 cm.
- 6
Kog gnocchierne i portioner i en stor gryde med let kogende saltet vand, og tag dem op med en hulske ca. 1 minut efter, at de flyder op til overfladen.
- 7
Vend gnocchierne forsigtigt i tomatsaucen, og server dem drysset med parmesan.