Italiensk
Kog de uskrællede kartofler i letsaltet vand i 30-40 minutter, til de er møre helt igennem, og si dem derefter fra.
Pil kartoflerne, mens de stadig er varme, pres dem gennem en kartoffelpresser ned på en meldrysset arbejdsflade, og lad dampen forsvinde i 5 minutter.
Varm imens olivenolien op i en gryde ved middel varme, svits de skivede hvidløg i 1 minut, tilsæt de hakkede tomater og en knivspids salt, og lad det simre i 15 minutter. Riv basilikummen ud i saucen.
Tilsæt det piskede æg, saltet og det meste af melet til kartoflerne, og ælt det kort sammen til en blød, glat dej. Tilsæt kun resten af melet, hvis dejen klistrer.
Del dejen i 4 stykker, rul hvert stykke til en rulle på ca. 2 cm i tykkelse, og skær den i stykker på 2 cm.
Kog gnocchierne i portioner i en stor gryde med let kogende saltet vand, og tag dem op med en hulske ca. 1 minut efter, at de flyder op til overfladen.
Vend gnocchierne forsigtigt i tomatsaucen, og server dem drysset med parmesan.