Name: Hong shao rou (rødbraiseret svinebryst)
Prep time: 15 min
Cook time: 85 min
Total time: 100 min
Yield: 4
Cuisine: Kinesisk
Ingredients: 600 g Svinebryst med svær; 1 spsk. (13,5 g) Vegetabilsk olie; 30 g Kandis eller hvidt sukker; 3 spsk. (45 ml) Shaoxing-risvin; 2 spsk. (32 g) Lys sojasauce; 1 spsk. (16 g) Mørk sojasauce; 4 skiver (15 g) Ingefær, i skiver; 2 (30 g) Forårsløg, skåret i stykker på 5 cm; 2 stjerner og et stykke på 3 cm Stjerneanis og kanelstang; 500 ml Vand, varmt; nok til at dække Vand, til blanchering

Healthboard

Rødbraiseret svinekød

Begrænset ernæringsmæssig gevinst

Kinesisk svinebryst braiseret i sojasauce, risvin og karamel.

Rødbraiseret svinekød (hong shao rou) er en kinesisk hjemmeret af tern af svinebryst, der overtrækkes med karamelliseret sukker og derefter braiseres i shaoxingvin, lys og mørk sojasovs og krydderier, indtil saucen er reduceret til en blank glasur. En portion på 150 g har omkring 680 kcal, 62 g fedt (22 g mættet), 20 g protein og 730 mg natrium. Fire tern (cirka 80 g) spist med ris og grønt giver omkring 360 kcal.

Få kulhydrater

Mængde:

Fordeling af makronæringsstoffer

Protein: 13g (21.5%)

Fat: 41g (67.7%)

Carbs: 6.6g (10.9%)

Grundlæggende næringsinfo

Næringsstof	Værdi	DV
Protein	13g	23.2%
Fedt	41g	58.6%
Kulhydrater	6.6g	2.2%
Simple sukkerarter	2.31g	Estimat
Komplekse kulhydrater	4.29g	Estimat
Vand	36g	1.4%
Kalorier	454	20.2%

Glykæmisk indeks

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Klik for at se hele GI-rangeringen →

Fedtsyresammensætning

Fedtsyre	Mængde	Enhed	DV
Saturated	14.39	g	72.0%
Monounsaturated	18.48	g	73.9%
Polyunsaturated	5.47	g	42.1%
Omega-3	1.641	g	Estimat
Omega-6	3.829	g	Estimat
Trans	0.01	g	0.5%

Antioxidanter

Antioxidanter (f.eks. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoler, carotenoider) hjælper med at beskytte cellerne mod oxidativt stress og understøtte sundheden. De findes i frugt, grøntsager, nødder og nogle animalske produkter.

Forbindelser med antioxidantvirkning. Vitamin C, E og selen medregnes, når de er til stede i produktet.

Forbindelse	Mængde	Enhed
Vitamin C	0.93	mg
Vitamin E	0.47	mg
Selen	15.2	mcg

Vitaminer

Vitamin	Mængde	Enhed	DV
vitamin A	4.34	mcg	0.5%
vitamin B1	0.411	mg	34.3%
vitamin B2	0.232	mg	17.8%
vitamin B3	3.85	mg	24.1%
vitamin B6	0.177	mg	10.4%
vitamin B9	5.02	mcg	1.3%
vitamin B12	0.677	mcg	28.2%
vitamin C	0.932	mg	1.0%
vitamin D	1.36 (54 IU)	mcg	9.1%
vitamin E	0.473	mg	3.2%
vitamin K	13	mcg	10.8%

Mineraler

Mineral	Mængde	Enhed	DV
calcium	19.6	mg	2.0%
iron	1.01	mg	5.6%
magnesium	19.1	mg	4.8%
phosphorus	154	mg	22.0%
potassium	294	mg	11.3%
sodium	487	mg	21.2%
zinc	1.8	mg	16.4%
copper	0.089	mg	9.9%
manganese	0.107	mg	4.7%
selenium	15.2	mcg	27.6%

Essentielle aminosyrer

Aminosyre	Mængde	Enhed	DV	DIAAS
Histidin	492	mg	70.3%	218%
Isoleucin	595	mg	42.5%	140%
Leucin	1035	mg	37.9%	120%
Lysin	1147	mg	54.6%	169%
Methionin	494	mg	47.0%	152%
Phenylalanin	968	mg	55.3%	167%
Threonin	582	mg	55.4%	165%
Tryptofan	160	mg	57.1%	172%
Valin	699	mg	38.4%	124%

Sammenlign med andre produkter

Værdier pr. 100 g

Tilføj produkter ovenfor for at se en sammenligning side om side.

Lignende produkter

Nærmest efter makronæringsstofprofil

Grillet svinebryst C

425 kcal 19g P 38g F 0.2g C

Få kulhydraterKeto

Bratwurst B

298 kcal 14g P 26g F 2g C

Få kulhydraterKeto

Kovbasa B

320 kcal 18g P 26g F 1.3g C

ProteinrigFå kulhydraterKeto

Crème brûlée C

340 kcal 5g P 27g F 24g C

Allergener

GlutenSoja

Del dette produkt

Opskrift

Se hele opskriften

Hovedret Sværhedsgrad: Middel Portioner: 4 I alt: 100 min

Ingredienser

Svinebryst med svær 600 g
Vegetabilsk olie 1 spsk. (13,5 g)
Kandis eller hvidt sukker 30 g
Shaoxing-risvin 3 spsk. (45 ml)
Lys sojasauce 2 spsk. (32 g)
Mørk sojasauce 1 spsk. (16 g)
Ingefær, i skiver 4 skiver (15 g)
Forårsløg, skåret i stykker på 5 cm 2 (30 g)
Stjerneanis og kanelstang 2 stjerner og et stykke på 3 cm
Vand, varmt 500 ml
Vand, til blanchering nok til at dække

Forberedelse

15 min

Tilberedning

85 min

Fremgangsmåde

1
Skær svinebrystet i tern på 3 cm, kom dem i en gryde med koldt vand, bring det i kog, og blancher kødet i 3 minutter; hæld vandet fra, og skyl kødet.
2
Varm olien op i en wok ved lav varme, tilsæt sukkeret, og rør, til det smelter og bliver ravfarvet, 3-4 minutter.
3
Tilsæt svinekødet, og svits det i 3 minutter, så det dækkes af karamellen, og tilsæt derefter ingefær, forårsløg, stjerneanis og kanel.
4
Hæld Shaoxing-vinen og begge sojasaucer i, rør i 1 minut, og tilsæt derefter det varme vand, så det lige dækker kødet.
5
Bring det i kog, læg låg på, og lad det simre ved lav varme i 60 minutter, mens der røres af og til.
6
Tag stjerneanis og kanel op, skru op for varmen, og kog saucen ind uden låg i 10-15 minutter under omrøring, til den bliver en blank glasur, der dækker kødet.
7
Server varm med dampede ris.