Bratwurst
Moderat næringsværdi
Tysk pølse.
Bratwurst er en tysk fersk pølse af fint hakket svinekød, nogle gange med kalvekød, krydret med merian, muskatnød og peber, derefter grillet eller stegt på pande og serveret i en bolle eller med surkål og kartofler. Den er høj i fedt, hvoraf meget er mættet, og i natrium, med en god mængde protein og næsten ingen kulhydrat. En portion på 150 g har omkring 450 kcal; sennep og surkål tilføjer smag for meget få kalorier.
Fordeling af makronæringsstoffer
Grundlæggende næringsinfo
| Næringsstof | Værdi | DV |
|---|---|---|
| Protein | 14g | 25.0% |
| Fedt | 26g | 37.1% |
| Kulhydrater | 2g | 0.7% |
| Simple sukkerarter | 0.7g | Estimat |
| Komplekse kulhydrater | 1.3g | Estimat |
| Vand | 56g | 2.2% |
| Kalorier | 298 | 13.2% |
Glykæmisk indeks
Klik for at se hele GI-rangeringen →
Fedtsyresammensætning
| Fedtsyre | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 9.81 | g | 49.1% |
| Monounsaturated | 11.57 | g | 46.3% |
| Polyunsaturated | 2.21 | g | 17.0% |
| Omega-3 | 0.663 | g | Estimat |
| EPA | 6 | mg | 0.7% |
| DHA | 7 | mg | 0.8% |
| Omega-6 | 1.547 | g | Estimat |
| Trans | 0.31 | g | 15.5% |
Antioxidanter
Antioxidanter (f.eks. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoler, carotenoider) hjælper med at beskytte cellerne mod oxidativt stress og understøtte sundheden. De findes i frugt, grøntsager, nødder og nogle animalske produkter.
Forbindelser med antioxidantvirkning. Vitamin C, E og selen medregnes, når de er til stede i produktet.
| Forbindelse | Mængde | Enhed |
|---|---|---|
| Vitamin C | 0.45 | mg |
| Vitamin E | 0.49 | mg |
| Selen | 26.3 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 4.4 | mcg | 0.5% |
| vitamin B1 | 0.532 | mg | 44.3% |
| vitamin B2 | 0.252 | mg | 19.4% |
| vitamin B3 | 4.52 | mg | 28.2% |
| vitamin B6 | 0.346 | mg | 20.4% |
| vitamin B9 | 4.1 | mcg | 1.0% |
| vitamin B12 | 1.04 | mcg | 43.3% |
| vitamin C | 0.45 | mg | 0.5% |
| vitamin D | 0.611 (24 IU) | mcg | 4.1% |
| vitamin E | 0.487 | mg | 3.2% |
| vitamin K | 0.311 | mcg | 0.3% |
Mineraler
| Mineral | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 26.2 | mg | 2.6% |
| iron | 1.22 | mg | 6.8% |
| magnesium | 26.4 | mg | 6.6% |
| phosphorus | 216 | mg | 30.9% |
| potassium | 324 | mg | 12.5% |
| sodium | 618 | mg | 26.9% |
| zinc | 2.67 | mg | 24.3% |
| copper | 0.07 | mg | 7.8% |
| manganese | 0.031 | mg | 1.3% |
| selenium | 26.3 | mcg | 47.8% |
Essentielle aminosyrer
| Aminosyre | Mængde | Enhed | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 546 | mg | 78.0% | 227% |
| Isoleucin | 663 | mg | 47.4% | 147% |
| Leucin | 1123 | mg | 41.1% | 122% |
| Lysin | 1235 | mg | 58.8% | 171% |
| Methionin | 534 | mg | 50.9% | 154% |
| Phenylalanin | 1043 | mg | 59.6% | 169% |
| Threonin | 633 | mg | 60.3% | 168% |
| Tryptofan | 170 | mg | 60.7% | 171% |
| Valin | 764 | mg | 42.0% | 127% |
Sammenlign med andre produkter
Værdier pr. 100 g
Tilføj produkter ovenfor for at se en sammenligning side om side.
Lignende produkter
Nærmest efter makronæringsstofprofil
Allergener
Opskrift
Se hele opskriftenIngredienser
- Hakket svinekød 800 g
- Hakket kalvekød (valgfrit) 200 g
- Salt 2 tsk
- Hvid peber 1 tsk
- Stødt muskatnød 1/2 tsk
- Stødt kommen 1/2 tsk
- Kold mælk 60 ml
- Udblødte svinetarme 2 m
Fremgangsmåde
- 1
Hold kødet meget koldt, og bland så svinekødet og kalvekødet med salt, hvid peber, muskatnød og kommen.
- 2
Tilsæt den kolde mælk og ælt, til farsen bliver klæbrig og godt sammenhængende.
- 3
Skyl de udblødte tarme og træk dem på en pølsestopper.
- 4
Fyld tarmene jævnt uden luftlommer, og snor dem til pølser på cirka 12 cm.
- 5
Pocher pølserne forsigtigt i vand ved 75 grader i 10 minutter, så farsen sætter sig.
- 6
Færdiggør dem på en varm grill eller pande, mens du vender dem, i cirka 8 minutter, til de er brune hele vejen rundt, og server med sennep og brød.