Bratwurst

Ingredienser

• Hakket svinekød 800 g
• Hakket kalvekød (valgfrit) 200 g
• Salt 2 tsp
• Hvid peber 1 tsp
• Stødt muskatnød 1/2 tsp
• Stødt kommen 1/2 tsp
• Kold mælk 60 ml
• Udblødte svinetarme 2 m

Fremgangsmåde

1. 1

   Hold kødet meget koldt, og bland så svinekødet og kalvekødet med salt, hvid peber, muskatnød og kommen.

2. 2

   Tilsæt den kolde mælk og ælt, til farsen bliver klæbrig og godt sammenhængende.

3. 3

   Skyl de udblødte tarme og træk dem på en pølsestopper.

4. 4

   Fyld tarmene jævnt uden luftlommer, og snor dem til pølser på cirka 12 cm.

5. 5

   Pocher pølserne forsigtigt i vand ved 75 grader i 10 minutter, så farsen sætter sig.

6. 6

   Færdiggør dem på en varm grill eller pande, mens du vender dem, i cirka 8 minutter, til de er brune hele vejen rundt, og server med sennep og brød.