Crème brûlée
Begrænset ernæringsmæssig gevinst
Flødecreme med en karamelliseret sukkerskorpe.
Crème brûlée er en creme af fløde, æggeblommer, sukker og vanilje, bagt forsigtigt i vandbad, afkølet og derefter toppet med et tyndt lag sukker, der karamelliseres med en flambérbrænder til en sprød skorpe. Den er rig på mættet fedt og sukker og fattig på protein. En lille portionsskål, eller én delt mellem to, holder den til en beskeden lækkerbisken.
Fordeling af makronæringsstoffer
Grundlæggende næringsinfo
| Næringsstof | Værdi | DV |
|---|---|---|
| Protein | 5g | 8.9% |
| Fedt | 27g | 38.6% |
| Kulhydrater | 24g | 8.0% |
| Simple sukkerarter | 8.4g | Estimat |
| Komplekse kulhydrater | 15.6g | Estimat |
| Vand | 43g | 1.7% |
| Kalorier | 340 | 15.1% |
Glykæmisk indeks
Klik for at se hele GI-rangeringen →
Fedtsyresammensætning
| Fedtsyre | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 16.4 | g | 82.0% |
| Monounsaturated | 7.38 | g | 29.5% |
| Polyunsaturated | 1.52 | g | 11.7% |
| Omega-3 | 0.456 | g | Estimat |
| EPA | 7 | mg | 0.8% |
| DHA | 13 | mg | 1.4% |
| Omega-6 | 1.064 | g | Estimat |
| Trans | 0.82 | g | 41.0% |
Antioxidanter
Antioxidanter (f.eks. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoler, carotenoider) hjælper med at beskytte cellerne mod oxidativt stress og understøtte sundheden. De findes i frugt, grøntsager, nødder og nogle animalske produkter.
Forbindelser med antioxidantvirkning. Vitamin C, E og selen medregnes, når de er til stede i produktet.
| Forbindelse | Mængde | Enhed |
|---|---|---|
| Vitamin C | 0.24 | mg |
| Vitamin E | 0.81 | mg |
| Selen | 8.41 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 269 | mcg | 29.9% |
| vitamin B1 | 0.025 | mg | 2.1% |
| vitamin B2 | 0.16 | mg | 12.3% |
| vitamin B3 | 0.039 | mg | 0.2% |
| vitamin B6 | 0.047 | mg | 2.8% |
| vitamin B9 | 13.4 | mcg | 3.4% |
| vitamin B12 | 0.277 | mcg | 11.5% |
| vitamin C | 0.24 | mg | 0.3% |
| vitamin D | 1.5 (60 IU) | mcg | 10.0% |
| vitamin E | 0.812 | mg | 5.4% |
| vitamin K | 1.99 | mcg | 1.7% |
Mineraler
| Mineral | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 58.6 | mg | 5.9% |
| iron | 0.384 | mg | 2.1% |
| magnesium | 5.25 | mg | 1.3% |
| phosphorus | 82.5 | mg | 11.8% |
| potassium | 76.3 | mg | 2.9% |
| sodium | 23.6 | mg | 1.0% |
| zinc | 0.421 | mg | 3.8% |
| copper | 0.018 | mg | 2.0% |
| manganese | 0.012 | mg | 0.5% |
| selenium | 8.41 | mcg | 15.3% |
Essentielle aminosyrer
| Aminosyre | Mængde | Enhed | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 123 | mg | 17.6% | 148% |
| Isoleucin | 265 | mg | 18.9% | 170% |
| Leucin | 426 | mg | 15.6% | 134% |
| Lysin | 299 | mg | 14.2% | 120% |
| Methionin | 172 | mg | 16.4% | 144% |
| Phenylalanin | 447 | mg | 25.5% | 209% |
| Threonin | 219 | mg | 20.9% | 168% |
| Tryptofan | 87 | mg | 31.1% | 253% |
| Valin | 299 | mg | 16.4% | 144% |
Sammenlign med andre produkter
Værdier pr. 100 g
Tilføj produkter ovenfor for at se en sammenligning side om side.
Lignende produkter
Nærmest efter makronæringsstofprofil
Allergener
Opskrift
Se hele opskriftenIngredienser
- Piskefløde 500 ml
- Æggeblommer 5
- Sukker 100 g
- Vaniljestang eller -ekstrakt 1 bælg eller 1 tsk
- Sukker til toppen 4 spsk
Fremgangsmåde
- 1
Forvarm ovnen til 150 grader og varm fløden med vaniljen, til den damper, og lad den så trække.
- 2
Pisk æggeblommerne med sukkeret, til det er lyst og let tyknet.
- 3
Hæld langsomt den varme fløde i blommerne, mens du pisker, og si så cremen.
- 4
Fordel cremen i portionsforme sat i et ovnfast fad og hæld varmt vand halvvejs op ad siderne.
- 5
Bag i cirka 40-45 minutter, til cremen lige er stivnet med en let dirren i midten.
- 6
Køl cremerne i mindst 3 timer eller natten over.
- 7
Drys hver med et tyndt, jævnt lag sukker og brænd det med en gasbrænder eller gratinér, til der dannes en sprød karamelskorpe.